Клітковина та інші мікроелементи

Клітковину можна вважати відкриттям останніх років, хоча дізналися про неї не сьогодні; точно так само і деякі мікроелементи, відомі вже багато років тому, зовсім нещодавно отримали визнання як необхідні для життя речовини.
Визнано, що саме вони вирішують питання правильної ензимної діяльності білків. Поняття «метал життя» сформулював у назві своєї вже сьогодні знаменитої книги професор Девід Роберт Вільямі із Університет» Св. Андрія в Шотландії.
Мінерали становлять 4 % ваги нашого тіла. Половина цієї кількості входить до складу твердих частин організму: кісток, зубів, нігтів, волосся, м'яких тканин, решта знаходиться в крові, міжтканинної і внутрішньоклітинної рідини. 70-80 % ваги складає вода.
Ми представляємо собою як би мікросвіт, тому що в нашому організмі можна знайти майже всі мікроелементи, що знаходяться в природі. Але... в дуже нерівних кількостях. Близько 96 % ваги тіла людини припадають на вуглець, водень, азот та кисень. Крім того, багато натрію, калію, магнію і кальцію.
Кисень пов'язаний для нас з поданням про свіжому повітрі, а, між тим, найбільше в нашому організмі саме його - 60 % ваги тіла. Вуглець, вугілля, пов'язаний з поданням про ... горінні, печах; в нашому організмі його близько 17 %. Водню - близько 10 %, азоту - вже тільки 3 %, кальцію - від 1,5 до 2,2 %, фосфору - від 0,8 до 1,2 %, інших мікроелементів - калію, сірки, натрію, хлору і магнію - тільки десяті і соті частки процента1. Заліза і магнію в тілі людини 0,0003 %, міді - 0,00015 %, йоду - ще менше, всього 0,00004 %, а кремнію, цинку, фтору, літію, селену та інших - сліди. І, проте ж, як вони важливі! Для нашого організму, для нашого здоров'я, гарного самопочуття і вони настільки ж цінні, як і вітаміни. Про це ми дізналися зовсім недавно.
По правді кажучи, тільки ера комп'ютерів дозволила зрозуміти роль мікроелементів в нашому житті. Раніше це було неможливо. Сьогодні ми знаємо, що серед всіх елементів, з яких складається наш організм, є щонайменше 25 потрібних для підтримання здоров'я, з них 18 абсолютно необхідних, інші сім Вільямі називає корисними. Певні дози кожного з них допомагають підтримувати здоров'я.
Доктор Мэлвин Е. Пейдж (США) так коротко визначив роль мікроелементів: «це їжа для залоз внутрішньої секреції», а точніше кажучи, для ензимів. Або ще коротше: «метали життя». У впливі на організм мікроелементи пов'язані між собою; наші потреби в цих металах індивідуальні. Організм, приміром, не може засвоювати деякі мікроелементи з-за неправильного обміну речовин або хвороб травного тракту.
Звичайно ж, в навколишньому середовищі, а також в продуктах харчування є небажані елементи. Їх можна розділити на дві групи. У першій будуть ті елементи, які в мізерно малих кількостях для організму необхідні, а у великих - шкідливі; в іншій - ті, що в будь-якому разі (як чужорідні тіла) токсичні, а отже, шкідливі.