До 1957 р. було відомо всього сім необхідних для життя мікроелементів: насамперед дізналися про залозі, з 1850 р. - про йоді, з 1928 р. - про міді, з 1931 р. - про марганці, з 1934 р. - про цинку, з 1935 р. - про кобальті і з 1957 р. - про молібдені. Сім наступних: селен, хром, цинк, ванадій, фтор, кремній, а також лантаноиды (крім того, платина, має антивірусну дію) - були вивчені в 70-х роках і детально описані групою вчених на чолі з Клаусом Шварцем з Каліфорнійського університету. Була розроблена особлива методика експерименту, що дозволяє проводити спостереження за тваринами в атмосфері, вільної від грибів і вірусів і позбавленою мікроелементів. Таким чином, можна було робити висновки про поведінку тварин при нестачі або надлишку окремих мікроелементів, які в чистому вигляді давали цим тваринам, підмішуючи в спеціально приготовлену їжу.
Звичайно, макро - та мікроелементи не беруть участь в енергетичному обміні організму, але саме вони керують процесами обміну речовин. Вони підтримують фізичну і хімічну цілісність клітин і тканин шляхом збереження характерних біоелектричних потенціалів. Їм належить основна роль в активації необхідних для життя ензимних процесів. Очевидно, що їх недолік або надлишок повинен несприятливо позначатися на здоров'ї.
Аніони і катіони знаходяться в живому організмі в точно відрегульованому рівновазі. Основні аніони - хлор (С1), сірка (S), фосфор (Р), катіони - насамперед натрій (Na), калій (К), кальцій (Са), магній (Mg). Забезпечуючи електролітичну нейтральність рідин і клітин в організмі, вони відіграють величезну роль у підтриманні необхідного рівня води як в клітках, так і міжклітинному просторі, тобто в тканинних рідинах і крові. У міжклітинному просторі міститься в основному натрій і кальцій, а в клітинах - калій і магній.
Список мікроелементів
| Мікроелемент | Вміст в організмі людини, ppm | Потреба р/день |
|---|---|---|
| Залізо Марганець Фтор Хром Цинк Мідь Кобальт Молібден Йод Селен Ванадій Нікель Миш'як |
60 0,2 37 0,2 33 1 0,02 0,1 0,1 0,2 0,3 0,1 0,1 |
0,013 0,003 0,003 0,0005 0,013 0,005 0,0003 0,0002 0,0001 0,00001 ? ? ? |
