Коли вистигла земна кора, а в хмарах водяних парів, що закутують нашу планету, з'явився просвіт, промінь сонця впав на калюжку морської води, що залишилася після відливу. І ось тоді, в якомусь випадковому, сприятливому для початку життя поєднанні мікроелементів, що містяться в морській солі, виникла ситуація, в якій з амінокислот утворилися прості білки і отримали властивості напівпровідників. Так ніби, як припускають, з'явилося життя на Землі. Це могло б служити підтвердженням дуже старої концепції шведського вченого Арреніуса, що життя «спустилася на Землю на промені Сонця». Сліди такої концепції можна знайти в старих віруваннях і міфах, хоча б у міфі про Венері, праматері роду людського. Ця сама гармонійна у своїй красі форма життя на Землі народилася з морської піни. Ось наскільки наука може бути близька поезії!
Ці гіпотези підтверджуються солоним смаком крові, поту, сліз, мінеральний склад яких подібний до морської води.
Генетичний код, створений багато мільярдів років тому, був пристосований до матеріалу, в якому він був запрограмований, тобто до морської води. Тоді і був записаний до подвійної спіралі дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК) план «будівлі», яким є людський організм. У процесі еволюції «будівля» зростала і змінювалося, але код залишався колишнім. План все той же, а матеріал інший, тому що ми самі змінюємо нашу середовище проживання і, отже, мінеральний склад їжі.
Згідно з генетичним кодом інстинкт велить нам заповнювати структури наших організмів харчуванням, а в ньому - необхідними для життя мікроелементом. І хоча знаходяться вони в мізерно малих кількостях, постійне надходження їх необхідно для здоров'я. Так як організм не може синтезувати ці елементи, він залежить від того, що отримує з їжею, водою і повітрям. Ми є дзеркальним відображенням стану біосфери, яка нас годує і впливає на структури і функції організму. Тому різниця між людським організмом, що живуть у різних умовах, буває значною.
Римський натураліст Пліній Старший помітив 2000 років тому, що «є дві найважливіші речі на світі: сонце і сіль».
Солі - як кам'яної, так і выпариваемой з морської води - відводилася в нашій цивілізації завжди особлива роль. Вона була не тільки приправою, але, крім того, і чимось більшим, як якщо б людина інстинктивно відчував і знав, що в ній містяться елементи, що визначають його здоров'я. У деяких країнах у різні епохи сіль грала навіть роль грошової одиниці. А її консервуючі властивості були швидко оцінені, і, не май Колумб на борту «Святої Марії» запасів солоного м'яса, йому навряд чи вдалося відкрити Америку. І Ягелло, вирушаючи в похід під Грюнвальд, брав з собою запаси м'яса, консервованого сіллю, само собою зрозуміло, кам'яної. Тоді не був відомий сучасний спосіб очищення солі.
Сільські жителі знають, що корови люблять лизати руки людини. Тварини просто злизують з рук солоний піт з мікроелементами. Їх достатньо в кам'яної солі, великі брикети якої у минулі часи давали коровам; але в очищеної солі, якої ми користуємося тепер повсюдно, мікроелементів немає. Це всього лише чистий хлористий натрій (NaCl).
Хто знає, чи не полягає одна з причин появи раку крові у худоби в тому, що вони позбавлені кам'яної солі і разом з нею іонів магнію. Дієта, бідна солями магнію, що викликає у піддослідних тварин рак крові. А магній, поряд з натрієм і кальцієм, є основним компонентом солі - морської або кам'яної.
За скоєні помилки нам, як правило, доводиться довго і жорстоко розплачуватися. Такий саме помилкою був перехід до очищення солі - вилуговування всіх мінеральних елементів. Сучасна технологія позбавляє сіль всього того, що в неї є цінним, а саме йоду, магнію, літію, селену, цинку, олова та ін Таким чином, ми просто розбазарюємо скарби, які дарує нам природа. А адже біла очищена сіль була синонімом добробуту, так само як «кайзерки», або білі булочки, що подаються до столу самого кайзера.
Польська сіль, наприклад з родовища Виличка, так звана зелена, як показали дослідження методом атомної спектроскопії, містить, крім хлористого натрію, також марганець, мідь, цинк, хром і особливо багато заліза, магнію, кальцію, а також літію. Сіль з іншого родовища, в Кладове, містить селен, а також багато магнію і калію. Червона сіль, так звана карналітова, має надзвичайно цінними лікувальними властивостями, оскільки відносний вміст шкідливого (для більшості) натрію зменшено за рахунок калію, а також магнію і різних інших елементів, необхідних для нашого організму.
В країнах, де в їжу додають сіль, отриманий традиційним способом випарювання з морської води на сонці (наприклад, Іспанія, Венесуела, Японія), у людей і тварин дуже рідкісні такі хвороби, як рак лімфатичної системи, інфаркти, передчасний склероз або психічні захворювання. І взагалі народи, які живляться багатими білком морськими продуктами і використовують морську сіль як приправу, здоровіше народів, не вживають у харчуванні «дарів моря».
Проведемо такий експеримент: разрежем шматок м'яса навпіл. Одну половину посиплемо хімічно очищеної сіллю, а іншу - кам'яною сіллю. Ми переконаємося в тому, що хімічно очищена сіль не консервує, а значить, і не захищає від цвілі, а кам'яна - консервує чудово. Продукти харчування, посипані кам'яною сіллю, зберігають свіжість тривалий час.
Піклуючись про своє здоров'я, постараємося користуватися тільки сіллю натуральної, кам'яної замість хімічно очищеної до чистого хлористого натрію.
Зазвичай вважається, що морська сіль має майже повний комплекс мікроелементів, так само як і неочищена кам'яна сіль. Але це не завжди вірно. У деяких країнах, наприклад у США, очищають морську сіль так званим методом чергових басейнів, поки не буде отримано майже чистий хлористий натрій (концентрація 99,6%), а рідина після кристалізації виливається. Така очищена сіль настільки ж марна, як і виварена сіль.
