Вміст кальцію в різних продуктах

Найбагатші джерела кальцію - молоко в будь-якому вигляді, сири (теж всякі), яйця і особливо жовток (містять холестерин, але також і лецитин, попереджає склероз). Потрібно додати, що кальцій з овочів засвоюється організмом гірше, тому що у них є і щавлева кислота, клітковина. Продукти з зернових, як правило, містять мало кальцію, до того ж співвідношення кальцію і магнію в них несприятливий. Крім того, у них є фитиновая кислота, на яку припадає 80 % міститься в зернах фосфору, а вона пов'язує кальцій. Там, де в їжу вживається мало молока і молочних продуктів, завжди можна очікувати недолік кальцію. Молоко - це найголовніше!

Вміст кальцію в продуктах харчування Кальцій мг/100 г
Молоко в порошку знежирене
Сир жирний (20 %-ной жирності)
Молоко незбиране в порошку
Сир эдамский жирний (на 48%)
Сир ковбасний жирний (40 %)
Сири сичужні середньої жирності (40 %)
Сир тільзітский жирний (40 %)
Сир эмментальский 45 %-ної жирності
Сир эдамский цілісний 45 %-ної жирності
Сир мисливський жирний (40 %)
Сири сичужні з незбираного молока (45 %)
Сир гауда з незбираного молока (45;%)
Сир чеддар (48 %)
Бринза
Рокфор (50 %)
Сир плавлений жирний эдамский
Сир плавлений вершковий эмментальский
Молоко згущене солодке
Молоко згущене несолодке
Йогурт
Молоко коров'яче (3,5 %)
Молоко коров'яче (2 %)
Молоко кисле
Кефір жирний
Пахта
Вершки для кави (9 %)
Сир гомогенізований
Сир нежирний
Сир жирний
Яйця свіжі цілі (близько, 2 шт.)
Жовтки (близько 4,5 шт.)
Білок
Шпроти
Оселедці гарячого копчення
Оселедець
Сардини без масла
Хрусткі хлібці
Хліб пшеничний з борошна грубого помелу
Хліб житній з борошна грубого помелу
Селера
Зелень петрушки
Морква
Зелений горошок
Часник
Хрін
Капуста
Кукурудза
1277
995
956
899
853
846
810
837
809
795
771
759
703
532
530
499
430
293
240
147
118
118
118
118
118
108
98
96
91
48
147
6
1003
20
17
437
26
27
66
60
193
45
54
85
86
155
97
Тепер ми знаємо, що треба їсти, щоб забезпечити себе кальцієм. Додамо ще, що у відповідності з вищенаведеною таблицею оселедця міститься 17 мг% кальцію, а за даними Керста - 300 мг%. Може бути, зміст визначалося оселедця в одному випадку без кісток, а в іншому - з кістками? А може, це помилка? Рибу з консервів часто їдять з кістками, це навіть рекомендується дієтологами. Дуже цінні і легко усвояемы кістки тунця і консервованих сардин.