Залізо, здавалося б, є в усьому, воно легко доступно, але, проте, багато лікарі і дієтологи вважають дефіцит цього елемента одним з найбільш поширених дефектів в нашому харчуванні.
Замислимося над тим, чому дефіцит заліза викликає стільки найрізноманітніших наслідків? Від випадіння волосся до інфаркту серця. Відповідь проста: все в нашому здоров'я залежить від червоних кров'яних тілець. Ці мікроскопічні частинки, 5 млн. яких можуть поміститися в шпилькової голівці, в буквальному сенсі слова керують нашим здоров'ям.
Якщо кров'яні тільця відповідним чином підфарбувати, їх можна побачити під мікроскопом. Вони схожі на маленькі гудзички діаметром близько 7 мкм і товщиною близько 2 мкм. У такій малесенькій частинці міститься в середньому 280 млн. молекул гемоглобіну, а в кожній молекулі - 4 атома заліза, так що в сумі їх більше 1 млрд. Ми живемо в світі неймовірно великих величин чи радше неймовірно малих.
Гемоглобін, як ми вже говорили, відіграє надзвичайно важливу роль у нашому організмі. Основна його функція - забезпечення організму киснем і виведення з нього двоокису вуглецю - стає можливою завдяки тому, що ці речовини утворюють з гемоглобіном неміцні зв'язки, легко виникають і легко розпадаються. До нещастя для нас, гемоглобін здатний створювати міцну, необоротну зв'язок також і з окисом вуглецю, звану чадним газом, та з цианистой кислотою, при цьому він втрачає здатність переносити кисень і виводити з організму двоокис вуглецю. Саме так відбувається отруєння цими сполуками.
Віджилі кров'яні тільця розпадаються в селезінці та печінці і віддають їм своє залізо. Але, як завжди буває в таких процесах, частина їх гине і разом з іншими залишками обміну речовин виділяється з організму. Їжа повинна компенсувати ці втрати.
З уже згаданих 3-5 і навіть 6 г заліза, що знаходиться в нашому організмі, близько 57% припадають на гемоглобін крові, 7% (під назвою «міоглобін») - на м'язи, 16% пов'язані з тканинними металлоэнзимами, а 20% - це запас, відкладений у печінці, селезінці, кістковому мозку та нирках. З усього цього випливає, що залізо необхідно не тільки для створення кров'яних тілець і роботи м'язів, але і для існування багатьох металоензимів, що приводять у дію різноманітні життєві процеси, особливо в мозковій тканині, цієї найбільш високорозвиненою формі живої матерії. Мабуть, за таке високе розвиток тканин мозку і доводиться платити велику ціну: їм достатньо всього на 5 хв залишитися без кисню, і вже настає смерть. Таким чином, немає нічого дивного в тому, що дефіцит заліза в період формування мозку викликає порушення в його розвитку.
При цьому весь механізм, «керуючий» залізом, надзвичайно точний. Якщо елемент не потрібен організму, він просто не всмоктується: особливий білок (апоферритин), що знаходиться в слизовій оболонці кишок, блокується і організм не приймає залізо. Це оберігає організм від його надлишку, тому що, якщо ми здорові і не страждаємо кровотечею, виділення заліза проходить повільно і потроху.
А як же з донорами крові? Якщо вони дають 500 мл крові, втрати білка складають близько 100 м, а заліза - близько 250 мг. Регенерація, якщо її прискорити, може статися вже через 35,2 дня, звичайно ж - через 49,6 дня. Доведено, що вітамін С (200-500 мг) принаймні вдвічі прискорює засвоєння заліза. Донорам можна також призначати 1 р амонієво-залізистих солей лимонної кислоти, але не все добре її сприймають. Для регенерації крові, крім заліза і вітаміну С, необхідні також багато інші елементи: мідь, кобальт, вітаміни групи В (особливо В12, В2, В6 і фолієва кислота).
В майбутньому у донорів не тільки передбачається проводити основні гематологічні дослідження, але і робити аналізи на вміст біоелементів і вітамінів в крові. Таким чином, банки крові та донорські станції будуть розташовувати кров'ю, взятою у відібраних людей і містить велику кількість елементів, цінних для тих, кому кров буде служити. Це дозволить отримати найкращі результати в лікуванні.
