Що нам їсти?

Почнемо з калорій. Стежать за своєю фігурою жінки найчастіше страждають від нестачі заліза, тому що при дієті 1500-2000 калорій в день з їжею в наш організм надходить дуже мало цього елементу (близько 10 мг). Бувають любителі (і не тільки бажаючі схуднути!) харчується в основному молоком, кефіром, фруктами, сиром і взагалі одними молочними продуктами, а в них дуже мало заліза. В жовтках яєць воно, втім, є, але - нагадуємо - в слабоусвояемой формі. Так що «мудра людина» намагається додати до такої дієті який-небудь продукт, багатий вітаміном С, щоб подвоїти кількість засвоєного з жовтка заліза. Наприклад, зелень петрушки, кропу, апельсиновий або лимонний сік, джем з шипшини і т. п. Деякі вчені стверджують, що справа тут зовсім не в тому, що залізо з жовтка погано засвоюється, а в тому, що воно блокує засвоєння цього елемента з інших продуктів. Нагадаємо, що, як показали дослідження, оптимальна доза вітаміну С, при якому підвищується засвоєння заліза, становить 500 мг.
Люди старшого віку часто погано засвоюють залізо. Ці труднощі зникають, як тільки вони починають приймати вітамін С, а іноді і соляну кислоту. Однак тільки лікар може визначити, чи не матиме лікування соляною кислотою побічні дії. Без рекомендації лікаря приймати її не слід нікому.
Як правило, м'ясо, риба, птиця - все це непогані джерела заліза. У них, крім того, багато білка, який покращує його засвоєння та використання. Дуже багато заліза в потрухах, наприклад печінки і мовою. У квасолі та горосі, в пророслій пшениці заліза теж чимало.
Багато дієтологів вважають, що жінкам, які ведуть сидячий спосіб життя і, не бажаючи розтовстіти, мало їдять, треба приймати за призначенням лікаря - залізо як ліки. Можна приймати і таблетки, лише б це залізо було органічного походження, як у продуктах харчування.