Вміст заліза в різних продуктах

Трохи цифр для цікавляться. У таблиці дані вмісту заліза в різних продуктах. Наводимо деякі з них:

Продукти Вміст заліза, мг/100 г Продукти Вміст заліза, мг/100 г
М'ясо і риба
нирки
печінка
серце
яловичина худа
шинка копчена
свинина (в середньому)
курка
риба (в середньому)
Крупи і зернові
вівсяні пластівці
пшениця
рис
Фрукти
чорнослив
ізюм
фініки сушені
малина, смородина
виноград, персики
банани, чорниця
яблука, груші
вишня, грейпфрути

7,9
6,6
4,6
2,9
2,5
2,3
1,5
0,7

4,5
3,3
0,8

3,9
3,3
2,1
0,9
0,8
0,6
0,3
0,2
Молоко та молочні продукти
молоко незбиране та знежирене
молоко згущене
молоко в порошку
ціле яйце
жовток
білок
Овочі
шпинат
зелений горошок
брюссельська капуста
помідори
цибуля, капуста, селера, салат
Різне
пивні дріжджі
дріжджі пекарські
патока
гриби
мед



0,1
0,2
0,2
2,7
7,2
0,2

3,0
1,9
1,3
0,6

0,5

18,2
4,9
6,0
1,0
0,9

Як завжди буває в таких таблицях, різниця між даними різних джерел може бути величезною. Ми часто використовуємо таблиці німецьких дієтологів, оскільки в них міститься велика кількість даних (27 рубрик в таблицях, складених професором Ст. Хойпке і доктором Р. Росту) і вони мають спеціальну рубрику, вказує кількість заліза (мг на 100 г) в різних харчових продуктах. З цієї рубрики ми виписали самі багаті залізом продукти:

Продукти Вміст заліза, мг/100 г Продукти Вміст заліза, мг/100 г
М'ясо
кров яловича, свиняча
конина
кров теляча
кров курей
м'ясо кролика
печінка яловича
Різне
горіхи лісові
салат ендівій і цикорій

60
50
40
30
15
12

25
25
капуста
шоколад
червона капуста
сушені дріжджі
листя селери
соя
кріп
боби
сир (эмментальский, пармезан)
сушені груші
20
20
18
18
16
12-13
12
10

10
5.4