Трохи цифр для цікавляться. У таблиці дані вмісту заліза в різних продуктах. Наводимо деякі з них:
Продукти | Вміст заліза, мг/100 г | Продукти | Вміст заліза, мг/100 г |
---|---|---|---|
М'ясо і риба нирки печінка серце яловичина худа шинка копчена свинина (в середньому) курка риба (в середньому) Крупи і зернові вівсяні пластівці пшениця рис Фрукти чорнослив ізюм фініки сушені малина, смородина виноград, персики банани, чорниця яблука, груші вишня, грейпфрути |
7,9 6,6 4,6 2,9 2,5 2,3 1,5 0,7 4,5 3,3 0,8 3,9 3,3 2,1 0,9 0,8 0,6 0,3 0,2 |
Молоко та молочні продукти молоко незбиране та знежирене молоко згущене молоко в порошку ціле яйце жовток білок Овочі шпинат зелений горошок брюссельська капуста помідори цибуля, капуста, селера, салат Різне пивні дріжджі дріжджі пекарські патока гриби мед |
0,1 0,2 0,2 2,7 7,2 0,2 3,0 1,9 1,3 0,6 0,5 18,2 4,9 6,0 1,0 0,9 |
Як завжди буває в таких таблицях, різниця між даними різних джерел може бути величезною. Ми часто використовуємо таблиці німецьких дієтологів, оскільки в них міститься велика кількість даних (27 рубрик в таблицях, складених професором Ст. Хойпке і доктором Р. Росту) і вони мають спеціальну рубрику, вказує кількість заліза (мг на 100 г) в різних харчових продуктах. З цієї рубрики ми виписали самі багаті залізом продукти:
Продукти | Вміст заліза, мг/100 г | Продукти | Вміст заліза, мг/100 г |
---|---|---|---|
М'ясо кров яловича, свиняча конина кров теляча кров курей м'ясо кролика печінка яловича Різне горіхи лісові салат ендівій і цикорій |
60 50 40 30 15 12 25 25 |
капуста шоколад червона капуста сушені дріжджі листя селери соя кріп боби сир (эмментальский, пармезан) сушені груші |
20 20 18 18 16 12-13 12 10 10 5.4 |