Може бути, самим важливим в області биомикроэлементов виявилося відкриття, що для правильного розвитку! клітин і для дії тіаміну, а також для підтримки процесу кровотворення (разом із залізом і міддю необхідний марганець. Цікаво, що при нестачі марганцю тіамін може виявитися токсичним. Цей елемент пом'якшує токсичні властивості багатьох сполук.
Потреба в марганці становить 0,2-0,3 мг на 1 кг ваги тіла в день. У чому є марганець? Найбільше його в чаї і журавлині, менше, але теж багато в перці, їстівні каштани і какао. Ось таблиця середнього вмісту марганцю в різних продуктах харчування (Максимов А.с Мікроелементи та їх значення у житті організмів):
Продукти | Зміст, мг/кг свіжої маси |
---|---|
Молоко |
0,04 0-50 0,5-2 2-10 10-30 10-70 30 35 36 40 40 40-200 65 150-900 |