Потреба в мікроелементах

Для того щоб збагатити нашу їжу необхідними мікроелементами, необхідно відмовитися не лише від алкоголю, але і від надлишку цукру і солодощів, виробів з білої муки і взагалі «очищених», «рафінованих» продуктів.
Цільне зерно пшениці (пророслі зерна, висівки), неочищений рис, ячмінь (каші), жито (хліб з цілісного зерна), вівсяні пластівці, просо (каша пшоняна), гречка (гречана каша), насіння (соняшнику, гарбуза), а також - і насамперед - кам'яна сіль і всілякі горіхи приносять нашому організму необхідну кількість мікроелементів.
Якщо виникає потреба в цинку, ми можемо отримати його з тваринного білка, особливо морських риб (оселедець, устриці), в ванадии - з рослинних олій, в селені - з продуктів моря, т. е, риб, «дарів моря», а також з кукурудзи, помідорів і дріжджів...
Як показав професор Герлих, в 5 год ранку у водопровідній воді міститься в 200 разів більше цинку, ніж в 10 год ранку, коли стече вже багато води.
фрукти не так вже й багаті мікроелементами. Вони їх містять, але в недостатніх кількостях. Незрівнянно більше мікроелементів рослини накопичують в насінні - для «потомства». Нам би тільки не знищувати ці насіння при очищенні!
Тут варто згадати про отримані в Інституті садівництва в Польщі позитивних пробах селективної докормки фруктових дерев, а також про рекомендації Суспільства екологічної профілактики у Кракові, яке у співпраці з керівництвом соляних кар'єрів в Клодаве розробляє методи селективної обробки грунту, дозволяють заповнювати недолік мікроелементів.
На жаль, в наш раціон не входить поки що темний цукор, або патока, ми предназначаем її тваринам. А адже саме в ній концентрується все те, що «відкидається» з буряка в процесі очищення цукру, для того щоб він був білим. Подібно до того як у висівки в процесі очищення борошна переходить все найцінніше з зерна і йде у відходи, і в патоку переходить багато хрому, марганцю, міді, цинку, молібдену і трохи селену.
У процесі рафінування олії та інших жирів ми позбавляємо їх хрому. На щастя, у свіжому, не «препарованому» маслі його достатньо, так само як і марганцю, кобальту, міді, молібдену.
Ясно, що в ті часи, коли ще не було точних методів аналізу, ніхто не міг знати, що йому в даний момент необхідно для повного здоров'я. І ніхто нікому цього не скаже, поки не з'являться явні ознаки нестачі якогось мікроелемента.
Деякі дослідники вважають, що природа нашого організму досить пластична, щоб адаптуватися до існуючих нових умов. Інші ж вважають, що до швидких і різких змін умов життя наш організм не в змозі пристосуватися, і звідси - так звані хвороби цивілізації, і що лише один крок відокремлює нас від того, щоб ми перейшли ту грань гомеостазу, коли здоров'я безповоротно втрачено.
Ось ще одна таблиця, що представляє джерела деяких мікроелементів у
продукти нашої їжі або у тому, що ми повинні були б є, крім того, передбачувана потреба в цих елементах для дорослих:

Мікроелемент Передбачувана
добова потреба, мг/добу
Продукти
багаті непогані
Кобальт (Co) У вигляді вітаміну B12 (>0,1) Печінка, нирки М'ясо устриці
Мідь (Cu) 1-3 Печінка і нирки жуйних, устриці, краби, креветки, омари, лангусти, горіхи Листові овочі, горох, квасоля, борошно грубого помелу і хліб з неї
Марганець (Mn) 3-5 Горох, квасоля, горіхи, зернові, чай Листові овочі
Молібден (Mo) дуже мало Горох, квасоля, кореневі овочі, печінка Зернові, нирки
Цинк (Zn) 10-20 Устриці, проросла пшениця, бруньки, насіння гарбуза, соняшнику Печінка і високобілкові продукти
Селен (Ce) дуже мало Присутній у невеликих кількостях в дуже багатьох продуктах і при змішаній раціональної дієти його буває достатньо
Фтор (F) 1-2 Чай, макрель, лосось, сардини Нирки, печінка, проросла пшениця
Йод (I) 0,06-0,15 Морська риба, устриці, сіль иодированная Жовтки яєць, деякі овочі, наприклад сердечник
Залізо (Fe) 12-15 М'ясо, печінка, жовтки, цільне зерно, квасоля, шпинат, насіння гарбуза, соняшнику Сливи, родзинки, зелені овочі

Увагу. Крім йоду та фтору, як правило, при раціональній і різноманітною дієті всі перераховані вище мікроелементи містяться в нашій їжі. Але у деяких людей потреби в них незвичайно великі - все це індивідуально.