Харчування

Всі знають, як важко звільнитися від влади будь-яких звичок. Відомо також, як глибоко вкоренилися в кожному народі деякі, пов'язані з традицією звички в харчуванні. Але іноді цікавість все ж бере гору, і ми з'їдаємо те, чого ніколи б в рот не взяли», і, що ще дивніше, що ці нові продукти або страви дуже часто нам подобаються. Вчені сподіваються, що, використовуючи це «цікавість» людини, буде відносно легко переконати суспільство змінити систему живлення, ввести в меню певні продукти, які позбавляють нас від хвороб і нездужань, «подарованих» цивілізацією.
Саме тому, може бути, варто перш за все обговорювати проблеми харчування, незважаючи на те, що на виникнення таких захворювань, як рак, впливає безліч різноманітних факторів. В Америці видано працю під назвою «Особи, найбільш схильні до захворювання на рак». На 520 сторінках представлені сучасні дані з цього питання. Перераховані, наскільки це можливо, всі фактори, які можуть бути приводом для появи новоутворень,- випромінювання, ліки, професійні захворювання, вплив середовища, а також харчування.
Це найгрунтовніша в даний час робота на дану тему. У ній надзвичайно важливі результати досліджень, що стосуються власне харчування, тому що їх легко і просто можна відразу проводити в життя. Але все ж треба зазначити, що питання харчування мають відношення переважно до двох видів ракових захворювань: раку кишечника, включаючи рак прямої кишки, який складає 15 % всіх випадків, і раку грудей, який забрав життя багатьох жінок в Західній Європі та Північній Америці.
Звернемося трохи до історії. Ще в часи наших дідів, відразу після закінчення першої світової війни, з'явилася незвичайна книга доктора медицини Макколлума «The Science of Eating («Наука про харчування»). Ті, хто прочитав її, багато років були під величезним враженням. Макколлум описував 7 експериментів. Він писав, наприклад, про те, як помирали люди на будівництві Панамського каналу тільки від того, що їх годували за «офіційною дієті», одними тільки моднейшими рафінованими продуктами. А поруч в джунглях було скільки завгодно «здоров'я»: фрукти, багаті вітамінами і мінеральними солями. Але цим не скористалися.
Надзвичайно драматично опис долі команди самого швидкохідного в той час німецького військового корабля, який, піратствуючи у водах Атлантичного океану, топив безліч кораблів, забираючи з них все найкраще, в тому числі і продукти. Після 250 днів плавання в 1915 р. кораблю довелося здатися, і він увійшов в нейтральні води Нью-Йорка. Вся команда була хвора. Автор - лікар в подробицях описує їх нездужання, причиною яких було неправильне харчування. Наприклад, у 1 / 3 моряків кислотність була підвищена настільки, що вони були не в змозі працювати.
Чим вони харчувалися? М'ясом, жирами, білою мукою, солодощами та іншими «розкішними» продуктами. Макколлум досить швидко вилікував їх - в основному відварами з картоплі, моркви, буряка та інших овочів.
Як же так? Адже проблеми харчування і здоров'я так складні, стільки факторів тут діють одночасно, доповнюючи або виключаючи один одного, а в результаті з'ясовується, що все залежить від малюсіньких, просто неймовірно малих частинок. Захоплюючий світ біології!