На лінкорі «Король Георг V»

Під час другої світової війни лікар Пітер Клів (народився в 1907 р.) служив на величезному англійською лінкорі. Йому не доводилося сидіти без справи. Моряки постійно хворіли, їх мучили запори; втім, це майже професійна хвороба людей моря. Походжаючи по палубі, доктор Клів не раз розмірковував над тим, як змінювалося харчування у людей протягом тривалого часу. 200 тис. років тому людина почала їсти варену їжу, і у організму був час до цього пристосуватися. Але всього лише 100 тис. років тому сталася ще одна важлива зміна в приготуванні їжі: технічний прогрес дозволив почати очищення продуктів харчування, особливо борошна і цукру. Заміна кам'яних млинових жорен металевими, швидкість виготовлення борошна та випікання виробів змінили до невпізнання продукт, який наші предки називали хлібом. В результаті всіх цих удосконалень борошно насамперед очистили від висівок. Те ж саме сталося з цукром і сіллю. Наша теперішня сіль - це майже чистий NaCl (хлористий натрій), в той час як кам'яна і морська сіль містить безліч різноманітних макро - і мікроелементів.
Цікаво, наприклад, що самі здорові (звичайно, відносно) люди живуть в таких країнах, як Японія, Іспанія, Венесуела. Чому? Може бути, саме тому, що в цих країнах не мають ніякої іншої сіллю, крім морської? Привезену з Іспанії сіль проаналізували в Кракові і виявили в ній багато цінних мікроелементів, у тому числі селен. Вивченням хімічного складу солі раніше ніхто не займався і не цікавився. Точно так само нікого раніше не цікавив той факт, що продукти харчування очищаються від клітковини. Було відомо, що вона не дає ні калорій, ні яких-небудь важливих для організму елементів, тобто визнавали висівки марними, у повній відповідності з наукою XIX ст. Доктор Клів прийшов до висновку, що людський організм ще не встиг пристосуватися до харчування очищеними продуктами, що йому все ще потрібен цей «непотрібний» баласт. Якщо його не вистачає, люди страждають запорами і різноманітними іншими захворюваннями, наприклад виразку травного тракту, хвороби зубів, ожиріння і, як наслідок, навіть злоякісними захворюваннями.
Доктор Клів писав про це у численних книгах і статтях, але вони залишилися непоміченими. Він посилався на Гіппократа, який вже за 400 років до нашої ери рекомендував висівки як засіб очищення шлунку і кишечника.
У 1917 р. Данія була змушена почати випікати хліб з борошна грубого помелу, щоб максимально використовувати зерно, у результаті смертність в країні знизилась на 17 %.
Всі ці відкриття доктора Клива, найімовірніше, були надовго забуті, якби... не доктор Денис Буркит.