Акваметрия

Акваметрия (від лат. aqua - вода і грец. metreo - вимірюю, визначаю) - сукупність методів визначення води в різних біологічних матеріалах. Самим швидким і точним є об'ємний аналітичний метод визначення води титруванням з реактивом Фішера (суміш йоду, сірчистого ангідриду і піридину, розчинених у метиловому спирті), енергійно поглинає воду
(2H2O + SO2 + J2 = H2SO4 + 2HJ).
Продукти реакції (сірчана кислота і йодистий водень) зв'язуються піридином. По витраті реактиву обчислюють вміст води в пробі. Кінець титрування визначають за зміною забарвлення - від канарково-жовтого до червонувато-коричневого (забарвлення йоду). У пофарбованих пробах кінець титрування визначають электрометрически.
Для приготування 1 л реактиву Фішера розчиняють у склянці з притертою пробкою 84,7 г йоду в 269 мл сухого піридину. До розчину додають 667 мл сухого метилового спирту, суміш охолоджують льодом, потім в неї обережно вливають 45 мл рідкого (попередньо сконденсованого в калиброванном посудині) сірчистого ангідриду. Склянку закривають, і суміш збовтують, поки вона не стане однорідною. Відкривши на мить пробку, зрівнюють тиск в склянці з атмосферним і витримують реактив 1-2 дні.
Перед кожним вживанням перевіряють титр реактиву Фішера стандартним розчином води. Для цього в мірній літровій колбі точно зважують 15 мл дистильованої води і доливають сухим метиловим спиртом до мітки. Розчин зберігають у темному місці. При визначенні титру реактиву Фішера 10 мл стандартного розчину води поміщають в колбу з притертою пробкою на 250 мл і титрують реактивом Фішера до появи стійкого забарвлення йоду.
Визначення води можна проводити в газоподібних, рідких і твердих органічних і неорганічних пробах, для чого їх розчиняють (або змішують) в сухому метиловому спирті або піридині; тверду пробу попередньо подрібнюють.