Часник

часник
Рис. 80. Часник.

Часник, цибуля-часник (Allium sativum L.) - культивована рослина.
Цибулини містять ефірну олію і летючий антибіотик алліін. Настойку цибулин (10-20 крапель 2 - 3 рази в день) використовують як антисептик для придушення гнильних процесів в кишечнику, при колітах, атонії кишечника, а також в якості гіпотензивного засобу при гіпертонії, атеросклерозі. Спиртову витяжку з цибулин (аллилсат) призначають по 15 крапель 3 рази в день. Протипоказаний при хворобах нирок.

Часник багатий селеном, до того ж він містить ще багато інших важливих компонентів, таких, як білок (5,6 %), вуглеводи і різні мінерали (у тому числі кальцій, фосфор, залізо, магній). В ньому багато вітамінів групи В, вітаміну С, різних Цукрів, ще він славиться добре знайомим всім запахом, джерелом якого є глюкозид алліна. Аллін під дією ензиму аллінази розщеплюється на фруктозу і алліцин - летка сполука сірки з характерним неприємним запахом. Для нас найважливіше те, що це летка сполука вбиває бактерії. Висловлюється припущення, що у часнику є навіть з'єднання гормонального дії і радіоактивний уран. Але це припущення. Достеменно ж відомо, що в ньому є фітонциди, він навіть вважається найбагатшим джерелом їх.
Фітонциди відкрив у 40-х роках радянський вчений Борис Токін. Це леткі речовини, що містяться в соку рослин, з грибо - і бактерицидною дією; вони виробляються деякими вищими рослинами. Токін вважав, що завдяки їм рослини стійкі до зараження. Процес сушіння найчастіше призводить до загибелі фітонцидів. Надзвичайно багаті фітонцидами також цибуля, хрін, кріп, черемша і т. п.
Фітонциди не є ліками в традиційному розумінні цього слова. Часник, хрін і ін, в яких найбільше фітонцидів, використовують при консервуванні, а також при солінні овочів. Хрін, як встановлено у Краківській гематологічній клініці, є сильним засобом, переважною розвиток грибів і цвілі (в тому числі і виробляють токсини), на що досі не звертали належної уваги.
Про часник кажуть, що він «діє як карбол у роті», оскільки знищує всі мікроорганізми і залишає сильний запах. У будь-якому випадку він дезінфікує травну, дихальну системи, лікує хронічний пронос, атеросклероз, попереджає розвиток старечого маразму, атеросклерозу та інфарктів.
Тепер про серце. У США, наприклад, з трьох випадків смерті один викликаний хворобою серця, а в Іспанії з 17 - один. На 100 тис. населення від хвороб серця щорічно вмирають: у США - 319,5, в Італії - 208,9, в Іспанії - 71,3 людини.
Американці попереджають своїх туристів, що відправляються в Іспанію, що країна ця пропах часником. Вони навіть саркастично зауважують, що «тореадор може вбити бика своїм диханням», тому що перед боєм він традиційно з'їдає особливо багато часнику. Іспанська часник - дуже смачний, кожна часточка його розміром з головку нашого звичайного часнику, і їдять його там всі і всюди. Віра в те, що він надає силу, енергію і відвагу, збереглася в Іспанії, мабуть, ще з найдавніших часів.
Правда, ми не можемо з упевненістю стверджувати, що тільки часник є причиною відносно рідкісних випадків смерті від хвороб серця в Іспанії, оскільки у цій країні в їжу вживається, крім того, виключно морська сіль, багата мікроелементами, а значить, і селеном, і магнієм. Але багато вчених різних країн приписують основну заслугу саме часнику. І італійці рідше, ніж, наприклад, англійці чи американці, вмирають від серцевих захворювань, вони теж люблять і багато їдять часнику, хоча і вдвічі менше, ніж іспанці.
Часник корисний не тільки для профілактики хвороб серця. Як і цибуля, з'їдений з м'ясом часник пом'якшує наслідки шкідливого впливу насичених жирів, надлишку холестерину, а також запобігає утворенню тромбів. Індійські лікарі стверджують також, що він діє як протидіабетичний засіб, оскільки очищає кров від надлишків глюкози.
У жителів Ефіопії найвищий рівень вмісту холестерину в крові, але тут відзначається дуже мало випадків захворювань атеросклерозом. Може бути, тому, що їдять часник охоче, часто і багато.
Чужинці в Іспанії нерідко хворіють дизентерією. І в Мексиці теж. Всім, хто страждає хворобами шлунка, рекомендується щодня випивати «стопку» часникового соку.
Доктор Маркович з Італії після 25 років досліджень і спостережень прийшов до висновку, що часником ефективно лікуються проноси, викликані різного типу бактеріями, - хронічні і гострі, а також дизентерія і, як він стверджує, навіть холера. Під час другої світової війни, коли в Італії не вистачало ліків, він ефективно лікував часником майже всіх пацієнтів з хворобами травного тракту. В одному з експериментів він виявив, що після введення 10-кратної смертельної дози дизентерійного токсину 2,5 г сухого часнику в порошку рятують кроликів від хвороби.
Ще в давнину у Вавилоні, Єгипті, Греції, Римі, Індії та Китаї їли часник при хворобах шлунково-кишкового тракту і проти глистів. В наш час Альберт Швейцер давав його хворим на тиф і холеру і отримував прекрасні результати.
У 1970 р. біолог Елдон Л. Ріверс виявив, що часник зупиняє ріст ракових клітин. Це підтверджують класичні дослідження на мишах. Хворим на рак тваринам давали препарат з часникового масла, і вони жили значно довше, ніж миші, які не отримували часник. Доктор Ф. Р. Піотровський з Університету в Женеві лікував часником 100 пацієнтів, хворих на гіпертонію в різній стадії. 40% з них після 3-4 днів відчули значне поліпшення: пройшли головні болі і запаморочення, зникли утруднення у концентрації уваги і т. п. Ще у 40 % було покращення, але не таке значне. Втім, іншого результату і не очікували, так як, крім гіпертонії, хворі страждали хворобами нирок, які важко піддаються лікуванню дієтою. І все-таки поліпшення було.
Від гіпертонії щорічно вмирають (на 100 тис. населення): у США - 39,1, в Італії - 34,5, в Іспанії - 13,9 людини.
Дієтологи радять при лікуванні гіпертонії, крім «стопочки» часникового масла, випивати «стопку» вітаміну Е - чудовий «еліксир молодості»!
Ми хотіли лише звернути увагу на природні сполуки, що містяться в часнику, а не рекомендувати при будь гіпертонічної хвороби лікуватися тільки часником без консультації з лікарем. Комплекс симптомів «гіпертонічній хворобі I-IV ступеня викликається цілим рядом причин, а тому і лікування її вимагає індивідуального підходу. В майбутньому лікарю допоможе в цьому комп'ютер, поки ж нам залишається задовольнятися тим, що є.