Аміди

Аміди (В-СО-NH₂) -з'єднання залишку кислоти (ацила) із залишком аміаку (аміногрупою). Аміди - кристалічні речовини, крім аміда мурашиної кислоти (формамида), що представляє собою рідину. У воді розчиняються лише низькомолекулярні аміди.
Ряд А. відіграє важливу біологічну роль.
Аспарагін
НООССН (NH₂) CH₂CONH₂
і глютамін
НООССН (NH₂) CH₂CH₂CONH₂
(аміди аспарагінової та глютамінової амінокислот) містяться у великих кількостях в рослинах. У тканинах і органах тварин їх зміст варіює в широких межах. Цим амидам належить важлива роль в якості резервної і транспортної форм аміаку в організмі. На частку глютаміна у людини припадає близько 20% амінного азоту крові. Амідний азот глютамина, потрапляючи в печінку, зазнає ряд перетворень, у результаті яких переходить в склад сечовини. Азот глютамина може також використовуватися для синтезу пуринів. Глютамін незамінний для росту клітин ссавців у тканинній культурі. Аспарагін і глютамін є складовими частинами багатьох білків. При лейкемії, а також у хворих шизофренією і епілепсією зміст глютамина в крові підвищений, при подагрі - знижений.
Розщеплення аспарагіну і глютаміна в організмі починається з дезамидирования, в результаті чого утворюються аспарагінова та глютамінова кислоти, які зазнають потім ті чи інші властиві їм перетворення (див. Азотистий обмін). Аспарагін і глютамін можуть безпосередньо, без попереднього дезамидирования, вступати в реакції переамінування. Процес переамінування глютамина супроводжується дезамидированием, причому аміак утворюється з амідної групи глютаміна. Аміак, що утворюється в нирках при дезамидировании глютамина, притекающего до них із кров'ю, нейтралізує кислоти, що виводяться з організму з сечею.
Амід ліпоєвої кислоти (липоамид): бере участь в якості кофактора у процесах окисного декарбоксилювання піровиноградної і α-кетоглютаровой кислот.
Амід нікотинової кислоти (нікотинамід) C₅H₄NCONH₂ входить до складу нікотинамідаденіндинуклеотиду (НАД) і його фосфорного похідного (НАДФ) - багатьох коферментів дегідрогеназ.
Аміди оцтової і пропіонової кислот входять до складу кобаламін (вітамін В12).