Ансерин

Ансерин (метилкарнозин, формула З10Н16N4Про3) - Р-аланилметилгистидин, природний дипептид. Добре розчинний у воді і метиловому спирті, важко в етиловому. Кристалізується у вигляді безбарвних голок. Може бути виділений з екстракту м'язів фракціонованим осадженням азотистих екстрактивних речовин м'язової тканини або отримують синтетично. Передбачається, що ансерин утворюється в м'язах у процесі метилювання карнозину. А. знайдений у скелетних м'язах більшості хребетних. В інших органах і тканинах не зустрічається або міститься в незначній кількості. У безхребетних і в складі рослин відсутня. Ансерин пов'язаний з фізіологічною функцією м'язів: поява його в м'язовій тканині збігається за часом з формуванням їх скоротливої функції; м'язи, що несуть велике функціональне навантаження, містять більше ансерина. Пригнічення м'язової активності при патології (денервация, тендотомия, Е-авітаміноз) призводить до зниження вмісту в них А. Ансерин впливає на процеси вуглеводно-фосфорного та окисного обміну м'язової тканини, зберігаючи і підтримуючи її здатність утворювати багаті енергією фосфорні сполуки, а також захищає клітинні структури м'язів від змін, що настають при старінні тканини.