Арабіноза (формула5Н10О5) - моносахарид з групи пентоз.
Існують L-і D-стереоізомери арабинозы. L-A. широко поширена в природі, D-A. зустрічається значно рідше. L-A. - білі ромбічні кристали, t°пл 159,5°, солодкого смаку, добре розчинна у воді, гірше - в спирті, нерозчинна в ефірі; володіє редуцирующей здатністю, уд. обертання [a]D = + 105,5°. У фуранозидной модифікації входить до складу рослинних полісахаридів (арабан), камедей (гуміарабік, вишневий клей), слизей, дисахаридів (вицианоза), глікозидів (геин, цикламін) і сапонінів. Отримують L-A. з вишневого клею або з бурякової стружки. Залишки D-A. містяться в гликозидах алое (барбаолин і изобарбаолин), в полисахаридах з туберкуліну і з бацил прокази та туберкульозу. Уд. обертання [a]D = = - 105°. Отримують D-A. глюконату кальцію (за допомогою Н2O2 і ацетату заліза) і D-глюкози.
Арабіноза не зброджується дріжджами, але розщеплюється багатьма мікроорганізмами. У організмі засвоюється погано, виділяється з сечею при прийомі великих кількостей А. з їжею або при деяких захворюваннях (пентозурия).
