За даними Бирха і співавторів, в Англії середнє споживання цукру в день становить 130 р. Близько до цього споживання цукру і в інших розвинених країнах [78].
За підрахунками Юдкіна, загальну кількість цукру в продуктах промислового виробництва становить: в Австрії - 55 %, у Франції - 40, в Південній Африці - 20 %. Більше третини (35 %) усієї кількості споживаних вуглеводів знаходиться в цукрі, близько 50 % припадає на крохмаль, 7 % - на лактозу, 8 % - на суміш Цукрів (головним чином глюкози, фруктози і сахарози) у фруктах і овочах [138].
Хоча білий цукор і займає лише трохи більше третини в загальному обсязі споживаних вуглеводів, але саме він є причиною багатьох хвороб. Р. Аткінс [74] вважає, що ніщо в історії не викликала більше хвороб, ніж відкриття, яка навчила очищати сік цукрового очерету до білого цукру. Спочатку знижується загальна неспецифічна опірність організму - і настає так званий третій стан, перехідний між здоров'ям і хворобою [8], яке є підґрунтям для розвитку багатьох захворювань, чому передує зниження стійкості до стресу, застуді і мікробно-вірусних інфекцій. Найбільш серйозні порушення обміну речовин, насамперед вуглеводного. Найчастіше хвороба починається з явищ гіпоглікемії (знижений рівень цукру в крові) і нерідко закінчується діабет. На думку Р. Аткінса, гіпоглікемія і діабет - два аспекти однієї і тієї ж хвороби, на яку страждає половина американців.
Зупинимося більш докладно на гіпоглікемії. Це явище було відкрито в 1920 р. С. Харрісом, встановили, що передозування інсуліну викликає гіпоглікемію з певною симптоматикою, устраняющейся прийомом цукру. Потім ті ж симптоми він помітив у деяких хворих, яким не вводили інсулін. Учений відкрив парадоксальне явище: при цій спонтанної гіпоглікемії (на відміну від інсулінової) споживання цукру веде до пониження рівня цукру крові. Харріс знайшов і засіб боротьби з гіпоглікемією: високобілкова, малоуглеводистая дієта з частими прийомами їжі.
Згідно з даними радянського ендокринолога Ц. Р. Генеса [28], функціональна гіпоглікемія становить більше 70 % всіх випадків спонтанної гіпоглікемії (функціональної, або реактивної, вона названа тому, що частіше за все проявляється після прийому їжі). Решта 30 % складають особи з захворюваннями печінки та онкологічні хворі, довгостроково голодуючі, алкоголіки та ін Ц. Р. Генес описав етіологію, симптоми, наслідки, профілактику і лікування гіпоглікемії. Він наголосив дуже важлива обставина: гіпоглікемічні стани відзначаються в осіб, які вважаються практично здоровими.
Але, як і на відкриття Харріса, на більш докладну його розробку Ц. Р. Генесом не звернули належної уваги. Мабуть, з тих же причин, в силу яких дуже довго не надавали серйозного значення гіпотонічним станів. І тільки коли з'явилося поняття «гіпотонічна хвороба», її почали лікувати. Аналогічно цьому понад 50 років лікарі бачили тільки діабет, що супроводжується збільшенням рівня цукру крові. І лише в середині 70-х рр. стало очевидним наявність дуже великого числа випадків гіпоглікемічних станів, які не з меншим підставою можуть характеризуватися як хвороба.
Проблеми гіпоглікемії присвячений ряд робіт[71, 73, 75, 88, 126]. Як ні парадоксально, але головною причиною зниженого рівня цукру крові є надмірне споживання цукру і інших вуглеводів очищених. Неприємні відчуття при гіпоглікемії (слабкість, запаморочення, гостре почуття голоду) швидко знімаються невеликою кількістю цукру, двома цукерками або шматком білого хліба. Нерідко такі рекомендації можна чути і від лікарів. Але дуже скоро, через три, два і навіть одну годину, всі неприємні симптоми повертаються. І чим більше людина споживає вуглеводів, особливо очищених (цукор, продукти з борошна тонкого помелу), тим більше погіршується стан гіпоглікемії. Короткочасне зняття симптомів гіпоглікемії дають алкоголь (чи не в цьому причина, що в ряді країн люди так жадібно припадають до розведеним віскі?) і куріння тютюну. У розвитку гіпоглікемії винні також чай, кава (не тільки з-за цукру, але і кофеїну), кока-кола та інші безалкогольні напої. Цікаво спостереження, проведене англійськими авторами [111] на групі молодих здорових випробовуваних. Було встановлено, що суміш 50 г спирту з тонізуючим напоєм, що містить 600 г сахарози, викликала велику инсулинемию і більш глибоку гіпоглікемію, ніж один тонізуючий напій.
Сторінки: 1 2 3 4 5
