Лейкоцити у хворого з підвищеною чутливістю до їжі, инкубируемые з передбачуваним антигеном, можуть втратити рухливість, округлиться і лизироваться. Заснований на цьому феномені метод запропонований вперше Black [117] у 1956 р., а потім модифікований Bryan і співавт. [118]. В даний час для діагностики харчової алергії цей метод недоцільний. Він не є кількісним, занадто часто дає позитивні і хибно-негативні результати, а їх інтерпретація суб'єктивна. Результати тесту поки ще досить слабо корелюють з клінічними даними. Тим не менше, коли ці недоліки вдасться виправити, тест може виявитися перспективним, так як у осіб з проявом алергії морфологічні зміни лейкоцитів при контакті з антигеном зустрічаються частіше, ніж у осіб без таких проявів. Дослідження змін функцій та метаболізму клітин, а також специфічно вивільняються речовин під впливом дії антигену представляється досить перспективним.
