Дієта №5 - фізіологічно повноцінна, гипохлоридная з помірним обмеженням хімічних збудників секреції травних залоз, сприяє нормалізації функціонального стану печінки, обміну холестерину, серцево-судинної системи і нирок.
Призначається в період одужання або поліпшення при гастриті зі збереженою секрецією, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, захворюваннях печінки і жовчних шляхів (холециститах, гепатитах, жовчнокам'яній хворобі), панкреатитах (через 6 міс. після операції або при поліпшенні), стан після резекції шлунка (обмежуючи при цьому солодкі страви і цукор) та при поєднанні анацидного гастриту з холециститом; у період компенсації при ревматизмі і вадах серця, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, нефрозі, нефритах з нефротичним синдромом, нирковокам'яній хворобі, пієлітах, циститах і пієлонефритах.
Їжа подається переважно в не подрібненому вигляді, забороняється обсмажування.
Склад: білки - 100 г, жири - 100 г, вуглеводи - 400-450 г, сіль - 10-12 г; калорійність - 3000-3200 ккал.
Дозволяються: чорний (при переносимості) і білий хліб вчорашній, сухарі, не здобне печиво, сухий бісквіт, трохи печених не здобних пиріжків або булочок; супи на овочевому відварі, круп'яні, овочеві, молочні, фруктові; різноманітні страви з нежирних сортів м'яса і риби у відварному вигляді або запечені після відварювання; різні овочеві гарніри і страви з сирих і варених овочів; і розсипчасті, в'язкі каші, пудинги, страви з макаронних виробів; страви з яєчних білків, цільні яйця тільки в стравах (не більше 1 шт. у день); солодкі сорти різних стиглих фруктів і ягід (сирі й у стравах); молоко незбиране сухе, згущене, сир свіжий і страви з нього парового приготування і запечені, кисломолочні продукти, сметана і вершки як приправа до страв (1-2 стіл, л.), соуси молочні, сметанні, овочеві і фруктово-ягідні, підливи, негострий сир, вимочений оселедець, чорна ікра, нежирна шинка, «лікарська» ковбаса, заливні м'ясо і риба, чай з молоком, сурогатну каву, фруктові, ягідні і овочеві соки; масло вершкове і рослинне (додавати в готові страви).
Забороняються: цибуля, часник, редис, редька, щавель і шпинат.
Дієта № 5а - варіант дієти № 5, побудований за принципом механічного щадіння шлунка і кишечника. Призначається в гострому періоді або при загостренні захворювань печінки, жовчних шляхів, панкреатитах. Усі страви дають у протертому вигляді варені або парового приготування, виключається чорний хліб і капуста.
