Дієтотерапія

Основою лікування харчової алергії є виключення з дієти алергену, що викликає несприятливі реакції у хворого. Цілком зрозуміло, що для цього необхідно насамперед визначити алерген або алергени, а потім спробувати повністю їх виключити.

Безмолочна дієта

Як тільки діагноз алергії до молока встановлено, необхідно забезпечити дієту, в якій міститься по можливості мінімальну кількість коров'ячого молока. На першому етапі рекомендується повністю виключити його і всі продукти, до складу яких він входить. Надалі, після ретельно проведених проб з молоком, може виявитися, що симптоми захворювання розвиваються лише після прийому певних видів молока або його критичних кількостей. Слід враховувати, що споживання інших форм молока, таких, наприклад, як кип'ячене молоко, або невеликих кількостей цього продукту з тривалими інтервалами часу може виявитися абсолютно нешкідливим для пацієнта.
В перші місяці життя дитини добитися повного виключення молока з дієти досить просто. Протягом перших 6 міс дитину переводять на годівлю якимось замінником молока, який залишається єдиною їжею в цьому віці. Тверді, не містять молоко харчові продукти вводять в раціон поступово, згідно з програмою, складеною спільно батьками і лікарем. До 6-місячного віку не рекомендується годувати дитину яйцями, які відносяться до найбільш поширених харчових алергенів, а також тими продуктами, до яких є алергія у членів сім'ї. Новий продукт вводять в той період, коли у дитини немає ніяких проявів хвороби або симптомів алергії; нові харчові продукти слід додавати в раціон поступово з тижневими інтервалами. Такий спосіб дозволяє легко діагностувати непереносимість того чи іншого продукту.
У дітей більш старшого віку і дорослих осіб, повністю виключити коров'яче молоко з дієти важко, оскільки воно міститься в багатьох щодня споживаних продуктах. У таких ситуаціях дієту обмежують фруктами, овочами і домашніми стравами, приготованими з продуктів, що не містять молока.
Величезна кількість наявних у продажу виробів і напівфабрикатів містять молоко; ми наводимо найбільш поширені з них:
масло, вершки, сколотини, сир, морозиво, солодове молоко, молочні коктейлі, кефір, кисле молоко і інші кисломолочні продукти;
більша частина сортів хліба, багато видів печива, крекери, торти і тістечка, багато видів цукерок, карамель, вафлі, булочки;
шоколад і шоколадні концентрати, суміш какао-порошку з сухим молоком, шербет, нуга, солодкі креми;
деякі вироби з подрібненого зерна (кукурудзяні пластівці, «повітряний» рис і ін), макарони, локшина, пудинги;
консервовані супи (молочні та рибні з додаванням свинини, сухарів і овочів), готові овочеві пюре, овочеві гарніри і приправи;
молочні сосиски, ковбасний фарш, ряд готових виробів з рубаного м'яса, деякі сорти ковбас.
В маргарині міститься невелика кількість білків коров'ячого молока, а чисте рослинне масло зовсім не містить молока. В процесі обробки і приготування м'ясних виробів, таких, як сосиски, м'ясний фарш і ін., як правило, додають сухе молоко. Перш ніж використовувати для годування дитини якої-небудь готовий консервований продукт, слід уважно ознайомитися з написами на етикетці. Управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США вимагає від виробників харчових продуктів вказувати на етикетці кожного виробу повний список складових його компонентів. На жаль, це правило дотримується не завжди, і багато етикетки для надходять у продаж виробів складаються недостатньо ретельно.
Слід зазначити, що серед чутливих до молока осіб, на щастя, рідко трапляються такі, у яких розвиваються тяжкі реакції у відповідь на прийом незначних кількостей молока.
Більшість хворих переносять малі кількості молока без будь-яких наслідків або з мінімальними симптомами. Цілком попятно, що повне виключення молока з дієти у таких хворих є зайвим і створює непотрібні психологічні труднощі. Подібна заборона для дітей старшого віку або підлітків може принести більше шкоди, ніж разове споживання ними в гостях, на вечірці або з нагоди дня народження малих кількостей містять молоко продуктів, які легко переносить пацієнт. При лікуванні дітей старшого віку лікар повинен пам'ятати про це і проявляти такт і розуміння.

  • Час перебування на безмолочної дієти
  • Виняток інших алергенів
  • Замінники молока