Організація харчування в дитячих дошкільних установах

Сторінки: 1 2 3 4

У дитячих дошкільних установах певна частина дітей має деякі відхилення в стані здоров'я (алергічна налаштованість, хронічні захворювання печінки і жовчовивідних шляхів, надлишок або недолік маси тіла та ін). Харчування таких дітей будується індивідуально з урахуванням наявної патології.
Великої уваги також потребує організація харчування знову надійшли в установу дітей, а також дітей, які повернулися після перенесеного захворювання. У ряді випадків цим дітям, як і дітям з відхиленнями у стані здоров'я, потрібно призначення індивідуального живлення з урахуванням їх рівня розвитку, стану здоров'я та наявних навичок.
Для достатнього забезпечення дітей вітамінами в дитячих дошкільних установах передбачено проведення цілорічної С-вітамінізації їжі. Вітамінізують зазвичай перші або треті страви (з розрахунку по 35 мг на кожну дитину у віці до 3 років), вітаміни розчиняють у невеликій кількості рідкої частини страви і виливають у котел, знятий з вогню. На харчоблоку дошкільного закладу ведеться спеціальний журнал з С-вітамінізації їжі. Медична сестра або інший працівник установи, у присутності якого проводиться С-вітамінізація їжі, щодня зазначає в ньому назву вітамінізованого страви, кількість порцій, загальна кількість введеної аскорбінової кислоти, час проведення вітамінізації. С-вітамінізація харчування в дитячих установах повинна проводитись регулярно, не допускаючи перерв навіть протягом літньо-осіннього періоду, коли харчові продукти багаті вітамінами.
Як показали проведені за останні роки наукові дослідження [Спиричев В. Б., 1984; Ладодо К. С.,Спиричев В. Б., 1986; By Тхі Дик Тхо та ін, 1987], навіть при правильно організованому харчуванні дітей потребу їх у вітамінах задовольняється недостатньо, в тому числі і в літньо-осінній період. Це дало підставу запропонувати проведення в дошкільних установах додаткової поливитаминизации дітей з використанням полівітамінних препаратів («Гексавіт»).
Додаткова полівітамінізація в першу чергу рекомендується дітям з незадовільним соматичним статусом (які відстають у фізичному розвитку, часто хворіють, зі зниженим апетитом), а також дітям, воспитывающимся у цілодобових групах, у яких виявляється значний дефіцит вітамінів С, групи В, РР, А. У період поширення гострих респіраторних захворювань додаткова полівітамінізація рекомендується всім дітям. Полівітамінізація повинна проводитися тривалий час - не менше 4 міс (в основному в зимово-весняний період).
Поливитаминизацию дітей рекомендується починати при сприятливій епідеміологічної ситуації з кінця листопада - початку грудня, під час епідемії грипу, спалах захворювань гострими респіраторно-вірусними інфекціями - з моменту виникнення загрози розповсюдження захворювань (з вересня-жовтня). Полівітамінні препарати«Гексавіт») дають дітям під час сніданку або обіду через день (у понеділок, середу, п'ятницю) по 1 драже. Тривалість прийому препаратів - не менш 4 міс. При показаннях (сезонний підйом респіраторних захворювань) поливитаминизацию можна продовжити на 1-2 міс. При проведенні додаткової поливитаминизации дітей С-вітамінізація харчування не припиняється.