Екстрагування (екстракція) - це вилучення речовин з різних матеріалів за допомогою розчинників (екстрагентів) в спеціальних приладах, званих екстрактора. Екстрагування застосовують для добування лікарських речовин з сировини рослинного і тваринного походження, а також хіміко-токсикологічних і біохімічних аналізах.
Екстрагування (екстракція; від лат. extrahere - витягати, витягувати)- процес вилучення речовини за допомогою розчинника з розчинів або твердих (рослинних, тварин, мінеральних матеріалів. Екстрагування пов'язане з дифузією, розчиненням, а для біологічних об'єктів - і з діалізом. Екстрагування з рідин засноване на законі розподілу, згідно з яким
де: m0 - кількість витягується речовини, що міститься в об'ємі розчинника VA до екстракції; mn - кількість цієї речовини, що залишився в тому ж обсязі після n-кратної екстракції; VB - об'єм розчинника (екстрагента), яким щоразу проводиться екстракція; К - коефіцієнт розподілу витягується речовини між двома розчинниками. Екстрагент не повинен змішуватися з розчинником, добре розчиняти видобувні і погано розчиняти супутні речовини, мати малу в'язкість і добре дифундувати. Бажано, щоб екстрагент перешкоджав розвитку мікрофлори і не був шкідливий для організму. Найбільш поширені екстрагент: вода, спирт, ефір, гліцерин, олії, хлороформ та ін Іноді екстрагування проводять декількома розчинниками послідовно або в суміші. Для швидкого і повного екстрагування збільшують поверхню контакту фаз, подрібнюючи і перемішуючи матеріал; створюють можливо більшу різниця концентрацій, збільшуючи кількість екстрагента, часто змінюючи його або використовуючи принцип протитоку, підвищують температуру, збільшують час екстрагування, додають електроліти. Витяг речовини даними: об'ємом екстрагента буде більш повним, якщо цей обсяг розділити на кілька порцій і екстрагування проводити багаторазово, а не одноразово всім об'ємом екстрагента. Екстрагування зазвичай проводять в ділильної воронки або в екстракційних апаратах.
На рис. 1 зображений апарат Сокслета для екстракції твердих речовин (1 - холодильник; 2 - циліндрична частина приладу; 3 - сифон; 4 - колба для розчинника). На рис. 2 - апарат для автоматичного екстракції рідини (1 - холодильник; 2 - ділильна лійка; 3 і 6 - підігрівачі; 4 - екстракційна камера; 5 - сифон; 7 - колба для збору екстракту).
Екстрагування проводять, струшуючи екстрагент з розчином або твердим матеріалом (періодична екстракція) або постійно пропускаючи екстрагент через них (безперервна екстракція). Розчин, що містить витягнуте речовина (екстракт), відокремлюють від залишку фільтруванням, центрифугуванням або сливанием після відстоювання (декантацией). Екстрагування широко використовують у біології, медицині, фармації, промисловості для виділення і розділення білків, жирів, вітамінів, гормонів, антибіотиків, ізотопів, і виробництві синтетичного каучуку, капролактаму, для очищення стічних вод, у виробництві галенових препаратів, настоянок і т. п. Широко застосовують харчові (м'ясний, ягідні, солодові), дубильні, фарбувальні, лікарські та інші екстракти.
