Фосфопротєїди - це складні білки, що містять фосфорну кислоту, з'єднану з поліпептидного ланцюгом. Фосфорна кислота може легко отщепляться під дією лугів і набагато важче - в присутності кислот. До фосфопротеидам відносяться казеїни, білки яйця (овальбумин, вителлин, фосвитин) і деякі тканинні ферменти (фосфорілаза А, гексокиназа та ін), з допомогою яких здійснюється перенесення фосфатних груп. Оборотне фосфорилювання (див.) ряду білків відіграє важливу біологічну роль в скороченні м'язів, регуляції активності генів і інші функції організму.
