Проблему переносимості продуктів харчування сміливо можна назвати наріжною для більшості наших співвітчизників. Різні симптоми захворювань, так чи інакше пов'язані з їжею, можуть починатися з перших днів життя і зберігатися дуже тривалий час. Чи можна розібратися, яку їжу організм «приймає», а від чого його краще вберегти? Мова піде про новий метод підбору раціону харчування за результатами аналізу крові - «Гемокоде».
В основі визначення харчової непереносимості по системі «Гемокод» лежить оцінка зміни світіння клітин крові при контакті зі спеціально підготовленими реактивами з продуктів харчування. Цей метод називається хемилюминесценцией (ХЛ), що дослівно можна перекласти як «хімічна світіння». Феномен світіння живого відомий всім нам дуже добре. Кожен з нас спостерігав мерехтіння медуз і морської води, фосфоресцирование старих дерев і польоти світлячків в літні спекотні ночі.
Завдяки досягненням біохімії і біофізики більшість процесів люмінесценції вже розшифровані. Це дало поштовх до широкого використання хемілюмінесценції в лабораторних і клінічних дослідженнях. Створено достатньо багато приладів - хемилюминометров, за допомогою яких стало можливим визначення в крові та інших біологічних рідинах різних антигенів, антитіл, ферментів, мінералів,токсичних з'єднань, ліків і дуже багатьох продуктів життєдіяльності клітин людського організму. Вчені відзначають високу цінність одержуваної інформації при незначних витратах часу і коштів на проведення хемілюмінесцентних аналізів.
Для діагностики « взаємодії » організму з продуктами харчування розробники «Гемокода» обрали нейтрофіли. Саме ці клітини імунної системи складають першу лінію оборони від проникнення в організм бактерій, грибів і найпростіших. Вони знищують загиблі клітини тканин, що видаляють «старі» еритроцити, очищають ранову поверхню, беруть участь у нейтралізації токсинів. При контакті з «чужим» нейтрофіли виділяють так звані активні форми кисню, серед яких є супероксидный радикал - пероксид водню. Надалі відбувається «запуск» каскаду біохімічних реакцій, в тому числі перекисного окислення ліпідів з вивільненням вільних радикалів. Ця реакція супроводжується виділенням фотонів і хемилюминесценциеи, яку вловлює прилад. При необхідності для посилення світіння в діагностиці застосовують спеціальні хімічні або фізичні активатори. За інтенсивністю реакції судять про реакції клітин крові на той чи інший продукт харчування. Результати досліджень обробляються на комп'ютері за спеціальною програмою.
Наступний етап - складання двох списків, які будуть містити рекомендовані і заборонені продукти харчування. Вони оформляються у вигляді зеленої та червоної папок. Як правило, визначають чутливість до більш ніж 100 продуктам. Далі лікар-консультант роз'яснює принципи поєднання рекомендованих продуктів, їх взаємозаміна, особливості кулінарної обробки, режим прийому їжі. Зазвичай тривалість курсу такого індивідуального харчування становить 6 тижнів.
За кордоном аналогічний діагностичний тест носить назву NuTron Test. За даними розробників, його пройшли понад 115 тис. осіб. З них 77% відзначили дуже хороші результати при харчуванні з урахуванням результатів тесту, а 90% рекомендували пройти це обстеження своїм близьким. У Росії, крім тесту «Гемокод», пропонується аналог - «G-тест». Популярний метод доктора Волкова О.В заснований на інших діагностичних принципах, але для визначення харчової непереносимості також проводиться аналіз крові.
Слід зазначити, що метод ХЛ має велику цінність для клініцистів. Раніше ми мали менш достовірним способом визначення чутливості лейкоцитів до різних речовин. Ця реакція носила назву РІЛ - реакція иммунолейколиза. Більш досконалі імунологічні методи, що дозволяють виявити специфічні антитіла до харчових алергенів. Але вся складність в тому, що харчова непереносимість пов'язана не тільки з алергією. Дуже важливий уроджений або набутий дефіцит ферментів, порушує перетравлення їжі або окремих її компонентів. Ще один серйозний вид реакцій на їжу - псевдоалергічні реакції. Вони виникають при контакті з речовинами, здатними викликати звільнення гістаміну без реакції антигенантитело. До продуктів, які викликають таку реакцію, відноситься, наприклад, полуниця. У деяких людей виникає ідіосинкразія - непередбачувана підвищена чутливість до продуктів.
У країнах СНД інформація про дієтологічних програм, заснованих на дослідженнях крові, носить поки популярний характер. Ймовірно, найближчим часом у нас з'явиться можливість почути наукове обґрунтування програми харчування з урахуванням результатів хемілюмінесценції нейтрофілів і перші статистичні результати клінічної ефективності її застосування.
