Гумінові речовини

Гумінові речовини - складова частина перегною, що утворилася в результаті реакцій продуктів розпаду органічних речовин і грунтових кислот. Великі кількості гумінових речовин, що містяться у воді боліт. В овочах, зварених у воді, що містить гумінові речовини, знижується вміст аскорбінової кислоти.