Характер загальної дії жовтого цукру

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8

Патогістологічні дослідження показали, що тривале введення великих доз сахарози призводить до дифузного кардіосклероз, жирової і зернистої дистрофії печінки щурів. При споживанні щурами аналогічних кількостей жовтого цукру зазначені зміни виражені в меншій мірі.
Таким чином, у цій главі описані результати дослідів, головна мета яких - порівняння білого і жовтого цукру в завідомо великих дозах, імовірно володіють негативним впливом на тварин. Для цього в більшості дослідів обидва види цукру згодовували тваринам у кількості 30-50 г/кг, що складає 30-50 % калорійності раціону. Цей рівень цукрового харчування обраний не випадково. У ряді розвинених країн споживання очищених вуглеводів (цукор, продукти із білого борошна) досягає саме цього рівня. Цукру згодовували тваринам протягом багатьох місяців, а в ряді експериментів - протягом усього їх життя. Таким чином, досліди на тваринах були максимально наближені до умов життя сучасної людини. Ми не розраховували на отримання яких-небудь даних про особливих позитивних сторонах дії жовтого цукру. Для нас важливо було з'ясувати, чи не є жовтий цукор, що містяться в ньому домішок більш токсичним, ніж білий.
Отримані результати перевершили наші очікування. Жовтий цукор навіть у дозі 50 г/кг виявився не тільки менш токсичним, ніж білий, але проявив себе як корисний продукт. Жовтий цукор менше білого затримував приріст тварин, збільшував їх рухливість і кілька покращував стан центральної нервової системи. Щури, які споживали жовтий цукор, виявилися більш стійкими до фізичного (підвішування) і алиментарному (цукрові навантаження до 90 % калорійності раціонів) стресу. Навіть одноразове введення білим мишам порівняно невеликих (1.0-2.2 г/кг) доз жовтого цукру викликало виразне підвищення працездатності тварин, що повністю відсутнє при дії білого цукру.
У підсумку всі виявлені позитивні сторони дії жовтого цукру зумовили збільшення середньої тривалості життя щурів порівняно не тільки з білим цукром, але і з контролем, в якому щури цукру не споживали. Наприклад, самки, які одержували 30 г жовтого цукру на 1 кг маси, прожили в середньому 29 міс, що на 10 міс більше, ніж самки, що знаходилися на звичайному раціоні. Для самців різниця склала всього 4.5 міс. Якщо прийняти, що місяць життя пацюка відповідає 2-3 років життя людини, то отримана різниця в шкалі людського життя складе надбавку від 9 до 30 років. Цей розрахунок чисто гіпотетичний; він тільки підкреслює, яка різниця в тривалості життя щурів.
Отже, комплекс біологічно активних речовин жовтого цукру робить його не тільки менш шкідливим, але в ряді відносин і корисним харчовим продуктом. Цей висновок підкріплюється результатами вивчення впливу білого і жовтого цукру на деякі сторони обміну речовин, яким присвячена наступна глава.