Хліб включається в раціон дитини щодня. Хліб багатий на вуглеводи і рослинними білками. Біологічна цінність білків хліба порівняно низька у зв'язку з недоліком таких важливих амінокислот, як лізин, треонін. Хліб багатий мінеральними речовинами, особливо мікроелементами, містить значні кількості вітамінів групи В.
В харчуванні дітей раннього віку можна застосовувати як пшеничний, так і житній хліб (пшеничний перетравлюється і засвоюється краще). Засвоюваність хліба залежить від помелу борошна. Чим дрібніше помел, тим вище засвоюваність. Житній хліб містить багато клітковини, що сприяє нормальному травленню. Біологічна цінність білків житнього хліба вище, ніж пшеничного у зв'язку з наявністю в ньому незамінної амінокислоти лізину. У зв'язку з зазначеними якостями житнього хліба останній обов'язково входить у добовий раціон дитини навіть самого раннього віку.
