Холін

Холін - триметилэтаноламин [(СН3)3 NC2H4OH]; безбарвні гігроскопічні кристали, розчинні у воді та нерозчинні в спирті і ефірі. Вперше виділено з жовчі, входить до складу лецитинов (див.) та інших фосфатидів (див.), джерело утворення ацетилхоліну (див.).
Холін відноситься до числа найбільш сильних ліпотропних речовин, які запобігають жировій інфільтрації клітин печінки. При недостатності холіну в організмі виникає жирова дегенерація печінки та крововиливи у нирках.
Похідні холіну володіють високою біологічною активністю, служать регуляторами обміну речовин в організмі.

Холін - гідроокис триметил-β-оксиэтиламина формула [CH2OHCH2N(CH3)3]OH.
Кристали холіну гігроскопічні, добре розчиняються у воді, розчин має сильно лужну реакцію. Холін входить до складу лецитину (фосфатидилхоліну) і внаслідок інтенсивного обміну фосфатидів (див.) витрачається в організмі.
Синтез холіну здійснюється метилированием етаноламіну (див.) за рахунок метильних груп метіоніну. При нестачі в їжі холіну або метіоніну спостерігається ожиріння печінки, а у молодих тварин, крім того, ураження нирок і геморагії. Тому холін розглядають як вітамін, здатний регулювати процеси асиміляції жирових речовин.
Холін входить до складу ацетилхоліну (див.). Останній утворюється в організмі при ацетилировании холіну ферментом холинацетилазой. Холін біологічно активний: він здатний знижувати кров'яний тиск з подальшим невеликим підвищенням, викликати слабке скорочення гладкої мускулатури матки.
При кип'ятінні холіну з баритової водою або при дії гнильних бактерій від молекули холіну відщеплюється вода, що призводить до утворення токсичного речовини - нейрина:
[СН2ОНСН2N(СН3)3]→[СН2=СН-N(CH3)3]OH+H2O.
Нейрин сильно отруйний. За хімічними властивостями близький до холіну.