Цукор і здоров'я людини

  • Здоров'я
  • Харчування і здоров'я
  • «Чистий, білий і смертельний»
  • Пошуки рішення проблеми цукру
  • Що ми знаємо про жовтому цукрі
  • Характер загальної дії жовтого цукру
  • Вплив білого і жовтого цукру на обмін речовин
  • Вплив жовтого цукру на плодючість та стан потомства білих щурів
  • Цукор і карієс зубів
  • Деякі результати клініко-біохімічних та антропометричних спостережень
  • Книга присвячена природним комплексам біологічно активних речовин їжі, що визначає внутрішню екологію людини. Представлені результати експериментальних досліджень і спостережень на людину, отримані низкою вітчизняних і зарубіжних авторів при застосуванні рафінованої (білого) і недоочищенного (жовтого) цукру, що містить сахарозу і складний комплекс біологічно активних речовин, надають корисну дію на організм.

  • Природні комплекси біологічно активних речовин (замість висновку)
  • Так вийшло, що всі 35 років моєї роботи в області фармакології віддані вивчення лікарських засобів, які не перебували у «киплячому шарі» науки. Це не синтетичні, а природні ліки, не індивідуальні речовини, а складні їх суміші. Дія таких ліків було неяскравим, розвивалося повільно; вони не могли «похвалитися» лікуванням яких-небудь певних хвороб і допомагали не стільки хворих, скільки здоровим людям. Природно, все це створювало великі труднощі в роботі. Болісно довго завойовував визнання вчених і лікарів легендарний женьшень - об'єкт наших досліджень і турбот протягом трьох десятиліть. Стільки ж років ми віддали элеутерококку - більш ніж повноцінного замінника женьшеню, завоював світ значно швидше. Не менш драматично складалася доля рантарина (препарат типу пантокрину з пантів північного оленя), який нарешті випускається промисловістю, а також інших ліків загального впливу на організм.
    Найбільші труднощі виникали тому, що це були не синтетичні або виділені з рослин і тварин індивідуальні речовини, а складні, багатокомпонентні суміші. Є багато причин, в силу яких вчені та практики віддають перевагу індивідуальним (чистим) речовин, що становлять гордість їх творців - хіміків-синтетиків. З чистими речовинами фармакологів просто: їх нескладно дозувати і визначати концентрацію у тканинах, простіше досліджувати так звану фармакокінетику і т. д. Синтетичні ліки порівняно легко зберігати, визначати якісно і кількісно. Будемо, однак, справедливими і підкреслимо відомі заслуги перед людством багатьох синтетичних ліків.
    Однак не можна не відзначити, що більшість синтетичних ліків не завжди має переваги з точки зору тих, хто їх споживає. Сучасні дітища хімії принесли і багато серйозних бід: лікарські хвороби, поширення алергізації та ін. Звичайно, для лікування важких хворих і порятунку від смерті потрібні сильні і швидкодіючі ліки, нехай навіть і не зовсім нешкідливі. Але інша справа, коли люди змушені вдаватися до ліків у повсякденному житті для підбадьорення або заспокоєння, профілактики атеросклерозу, регулювання не дуже великих відхилень артеріального тиску та інших подібних цілей. Абсолютно очевидно, що необхідні ліки і певної частини здорових людей, і тим, хто знаходиться в проміжному стані між здоров'ям і хворобою - так званому третьому стані. Само собою зрозуміло, що ліки - лише окремий випадок біологічно активних речовин, що надходять в організм в основному з їжею.
    Всі ці та інші міркування привели до висновку, що фармакологія як прикладна наука складається з двох основних частин: фармакотерапії і фармакосанации. Історично переважне розвиток отримала тільки перша - фармакологія хвороб. Однак не менш давнє коріння має і друга, забута в останні роки - фармакологія здорової людини, фармакологія здоров'я. Ймовірно, до розуміння важливості «інший фармакології» мене привело саме те, що ліки, які мені пощастило досліджувати, були головним чином ліками для здорових. Все це вже описано в першому і другому виданнях книги про фармакології здоров'я, де поряд з медичними ліками для здорових розглядаються аліментарні кошти фармакосанации. Серед останніх важливе місце займають найбільш споживані харчові продукти: борошно, рослинне масло і цукор. Вони повинні привертати особливу увагу тому, що більше за інших стали «жертвами» сучасної технології, яка із завзятістю, гідною кращого застосування, очищає їх (знову-таки на догоду технології, але не людині) не від шкідливих, а від корисних речовин. Наприклад, рафінований цукор може суперничати по чистоті з хімічними реактивами. Незрозуміло тільки, навіщо потрібна людині така чистота.
    Як зазначено в одній із глав книги, корисні властивості жовтого цукру були виявлені випадково. Але коли ми почали усвідомлювати і розробляти проблему фармакології здоров'я, дослідження жовтого цукру придбали для нас ще більше значення. На черзі не менш важливе вивчення борошна грубого помелу і нерафінованої олії. І нехай нас упрекнут, що ми займаємося фармакологією відходів. Перед нами чудовий приклад, коли фармакологія «бруду» призвела Ганса Сельє до відкриття загального адаптаційного синдрому. Фармакологія здоров'я - дуже важлива віха на шляху до спроби узагальнити ідеї і факти, що відносяться до проблеми здоров'я в сучасних умовах. Пропонована книга була вперше опублікована англійською мовою. Зараз вона представлена в переробленому і доповненому вигляді.