Суха адаптована молочна суміш «Детолакт» виробляється в промислових умовах по ліцензії фірми «Еббот-Лабораторіз» (США) на продукт «Сімілак». Основу суміші становить знежирене коров'яче молоко. У зв'язку з цим суміш не містить молочного жиру. Жировий компонент суміші представлений кокосовим і кукурудзяною олією у співвідношенні 60:40. Вуглеводний компонент суміші «Детолакт» включає тільки молочний цукор - лактозу. Продукт збагачений комплексом вітамінів, мінеральними солями (заліза, міді, цинку, марганцю). Суміш «Детолакт» проводиться у вигляді збагаченої і необогащенной препаратом заліза. Хімічний склад збагаченої залізом суміші представлений в табл. 20.
Суміш «Детолакт» розфасовують у герметичні пакети з комбінованого полімерного матеріалу з попередньої заміною повітря інертним газом.
Готують суміш безпосередньо перед вживанням. Для цього спеціальною мірною ложкою (додається до продукту) відміряють необхідну кількість порошку, згідно з вказівкою на етикетці, додають у відповідній кількості кип'ячену воду температури 37-38° С і розмішують до повного розчинення. Кип'ятіння не потрібно.
Нерозпечатаний пакет зберігається протягом 18 місяців з дня вироблення. Після розкриття пакета суміш можна зберігати в сухому прохолодному місці протягом 3 тижнів. Зберігати в холодильнику суху суміш не рекомендується, так як з-за підвищеної вологості порошок відволожується. Відновлену суміш при необхідності можна зберігати в холодильнику не більше доби.
До адаптованим молочним сумішам відноситься кисломолочна суміш «Балбобек» - це рідкий кисломолочний продукт, за складом основних харчових речовин наближений до жіночого молока. Завдяки додаванню сироватки в продукті вирівнюється і наближається до жіночого молока співвідношення казеїну і сироваткових білків (52:48). У продукт введений лізоцим в кількості 25 мг/л.
При підборі лактобацил для сквашування продукту «Балбобек» основними критеріями були висока антибактеріальна та протеолітична активність і здатність виробляти молочну кислоту, яка є важливим у біологічному відношенні фактором для організму дитини.
До адаптованим кисломолочним продуктам відноситься також суміш «Бифилин», для приготування якої використовуються спеціально підібрані штами біфідум-бактерій, які відіграють виняткову роль у формуванні нормального біоценозу кишечника.
Хімічний склад сумішей «Балбобек» і «Бифилин» представлений в табл. 21.
Кисломолочна суміш «Бифилин» може використовуватися при штучному вигодовуванні дітей першого року життя, як основний вид харчування, а також широко застосовується в харчуванні недоношених дітей, хворих дітей першого року життя, особливо при дисбактеріозах, кишкових розладах, гіпотрофії, при харчовій алергії. До переваг цієї суміші відноситься її низька кислотність - 50-60° по Тернеру.
Клінічні дослідження свідчать про високу терапевтичну ефективність даної суміші [Харкова Р. М. та ін, 1986].
На основі відомого продукту біолакт створені ще дві нові суміші - біолакт адаптований і біолакт адаптований, збагачений лізоцимом (табл. 22). Це - рідкі кисломолочні продукти, в які введені сироваткові білки з метою максимального наближення білкового компонента сумішей до жіночого молока. При цьому в продукті не тільки зменшується загальна кількість білка, але і змінюється співвідношення казеїну і сироваткових білків (альбумінів і глобулінів). Сироваткові білки у співвідношенні з казеїном містять трохи більше сірковмісних амінокислот, які є лимитирующими для коров'ячого молока в порівнянні з жіночим. При співвідношенні казеїну і сироваткових білків 60:40 білковий компонент продукту наближається до жіночого молока, в якому це співвідношення становить 30:70 (у коров'ячому - 85:15).
