В адаптованому биолакте зменшено кількість кальцію до 95 мг% (в биолакте його міститься 110 мг%), а також фосфору до 54 % (в биолакте - 95 мг%).
Кислотність адаптованого биолакта низька - 15-20° по Тернеру. Зменшена і щільність продукту, що дуже важливо при призначенні його дітям перших місяців життя.
Біолакт адаптований, збагачений лізоцимом, за хімічним складом не відрізняється від биолакта адаптованого. Однак додавання лізоциму дозволяє підвищити біологічну цінність продукту, так як лізоцим володіє захисними властивостями і покращує опірність організму до інфекції. При додаванні лізоциму дещо знижується і кислотність продукту.
Вивчення результатів використання зазначених продуктів в харчуванні дітей показало їх високу ефективність. Насамперед ці продукти впливали на поліпшення стану здоров'я дітей, темпи наростання маси тіла, зменшення захворюваності, зниження частоти дисбактеріозів. Захисний ефект сумішей особливо виражений щодо попередження кишкових захворювань, що певною мірою пов'язано з нормалізацією кишкового мікробного біоценозу.
Крім адаптованих молочних сумішей, призначених для змішаного і штучного вигодовування, у харчуванні дітей старше 3 міс можуть застосовуватися і неадаптовані кисломолочні продукти - кефір, біолакт та ін Ці ж продукти можуть використовуватися для корекції харчування дітей, які перебувають на природному вигодовуванні, а також як продукти прикорму.
Кисломолочні продукти виготовляються з цільного коров'ячого молока шляхом заквашування його кисломолочними бактеріями. У процесі приготування цих продуктів в них накопичуються ферменти, які стимулюють секрецію шлункового соку, ніжно створаживают білки молока і тим самим полегшують й поліпшують процеси травлення. Дуже цінною властивістю кисломолочних продуктів є здатність зменшувати бродіння в кишечнику, придушувати і витісняти хвороботворні мікроби.
У нашій країні з кисломолочних продуктів найбільш широке використання і визнання отримав кефір, який не тільки стимулює секрецію травних соків, але і підсилює виділення жовчі [Олевський М. І., 1969]. Він більш повільно і рівномірно, ніж несквашенное молоко, покидає шлунок і тим самим створює сприятливі умови для травлення. Міститься в кефірі молочна кислота гідролізує жир і забезпечує більш ніжне створаживание молочного білка. В результаті молочнокислого бродіння в кефірі накопичуються вільні амінокислоти, вітаміни С, групи В, а також ферменти, які беруть участь у розщепленні вуглеводів (амілази, мальтази, зимази). Кефір, як і інші кисломолочні продукти, пригнічує в кишечнику ріст патогенної мікрофлори.
Широке застосування в педіатричній практиці знайшли також і такі кисломолочні продукти, як біолакт і біолакт-2. Для їх приготування використовують коров'яче молоко, яке заквашується спеціально відібраними молочнокислими бактеріями. Ці мікроби належать до різновидів ацидофільних паличок і є фізіологічними для організму дитини, так як виділені з кишечнику здорових дітей грудного віку.
Біолакт володіє високими протеолітичними властивостями, містить ряд вільних амінокислот, вітаміни, зокрема вітамін В12, і необхідні для травлення ферменти (протеаза, ліпаза, амілаза, лізоцим). У биолакте постійно присутні антибіотичні речовини, що характерно для ряду інших кисломолочних продуктів. Біолакт володіє антибактеріальною активністю, сприяє підвищенню імунологічної реактивності організму. Білки цього продукту легше розщеплюються і краще засвоюються, чим білки незбираного молока. При використанні биолакта активізується гемопоез [Федотов П. В., 1970, 1986].
