Інша причина повноти - часто представляється можливість поїсти і випити, особливо даром. Значно частіше зустрічається огрядність у представників деяких професій: кухарі, офіціанти, працівники кухні і взагалі всі, хто має справу з продуктами харчування, постійно піддаються спокусі, а часто бувають змушені пробувати. Незважаючи на невеликі порції, це додатковий прийом їжі понад звичайного харчування.
Багато енергії можна непомітно для себе отримати разом з напоями. Уявлення про велику користь молока для здоров'я теж має певні межі. Не слід забувати, що молоко містить всі основні живильні речовини в оптимальному співвідношенні, а в 100 мл молока - близько 200 кДж (50 ккал). Повні
люди часто через незнання псують ефект суворо дотримувалися дієти тим, що щодня випивають літр молока, споживаючи додатково 2000 кДж (500 ккал).
В лимонаді також міститься приблизно 120 кДж (30 ккал) 100 мл, причому у вигляді цукру. Три склянки лимонаду щодня - це, отже, 360 кДж (90 ккал), що становить за місяць 11 400 кДж (2700 ккал) додатково до звичайного раціону. Оскільки для утворення 1 кг жиру потрібно приблизно 37 600 кДж (9000 ккал), то цей невинний лимонад може сприяти приросту 0,3-0,4 кг жиру. Тому в гарячих цехах, де доводиться багато пити, необхідно забезпечити достатньою кількістю працюючих низькокалорійних напоїв.
Алкогольні напої подвійно небезпечні схильним до повноти. Алкоголь - дуже поживний концентрований продукт, легко викликає ожиріння, особливо якщо в напої є солод або цукор. Крім того, вживання алкоголю веде до звикання. Алкоголізм сприяє розпаду особистості, є одним з найнебезпечніших ворогів людства. У початковій стадії алкоголіки бувають повними, худоба характерна тільки для останньої фази, в якій зазначається цироз печінки.
Побутує помилкова думка, що алкоголь допомагає людині впоратися з важкими життєвими ситуаціями, турботами і проблемами. У огрядних людей їх значно більше, і найчастіше вони здаються нерозв'язними, що нерідко призводить цих людей до алкоголю. Оскільки алкоголь діє як сечогінний (в цьому причина спраги, випробовуваної після п'янки), можна тимчасово домогтися зменшення ваги завдяки втраті води. Вміст жиру в тілі не зменшується, швидше навпаки. Заборона на алкоголь, особливо під час зимової дієти, поширюється як на вино, так і на міцні спиртні напої. Дуже підступні солодкі аперитиви, підвищують апетит, і, звичайно, пиво, яке п'ють не чарками, а великими гуртками.
Причиною виникнення ожиріння може бути також невідповідний складу їжі. Стара чеська кухня споконвічно була чисто селянською. Її основними продуктами, які виробляв кожен малоземельный селянин, були борошно та свинина. Справжня чеська кухня своєю поживністю, ситістю відповідала великим фізичним навантаженням селянина, проте в місті вона себе не виправдала. З різноманітних страв збереглася тільки жирна свинина, найчастіше приготовлена з кнедликами і капустою. А адже в місті праця носить зовсім інший характер, ніж у селі. На заводах і фабриках, в магазинах, в домашньому господарстві, а тим більше за письмовим столом при центральному опаленні витрачається енергії набагато менше, ніж коли-то у важкій селянській праці.
Чеська кухня далеко не рясніє овочами, швидко приготованим пісним м'ясом, не використовує достатньо риби і картоплі. Борошно, сало, свинина - найбільш вживані сировинні продукти, з яких готують в робітничих їдальнях, ресторанах, вдома. У такому одноманітності в певній мірі винні і самі споживачі, які найчастіше саме ці страви вимагають.
Старий спосіб харчуватися зберігається і коли молоде подружжя живе у квартирі батьків, і невістка, особливо якщо вона працює, змушена підкоритися меню, складеним свекрухою. Крім того, у великій родині при дотриманні принципів раціонального харчування, насамперед забезпечення достатнього надходження всіх вітамінів, на їжу пішла б значна частина сімейного бюджету. А у багатьох випадках економлять на їжі, збираючи на машину, дачу. У 1975 році сума вкладів лише в чеські державні ощадні каси склала понад 81 млн. чеських крон і продовжує збільшуватися. А якщо ми візьмемо до уваги, що в 1973 році тільки в ЧССР було випито понад 5 млн. гектолітрів пива, 525 тис. гектолітрів вина, 320 тис. гектолітрів міцних спиртних напоїв і викурено майже 20 млрд. сигарет, то переконаємося, що гроші на раціональне харчування у людей є.
Працівники охорони здоров'я та освіти повинні роз'яснювати необхідність раціонального харчування. Щоб запобігти поширенню ожиріння, атеросклерозу і ряду інших серйозних захворювань, треба віддати перевагу білків, а не жирів і вуглеводів*. Було б зручно, якби в усіх продуктів на етикетці були вказані енергетична цінність, вміст білків, вуглеводів і жирів.
* У будь-якому випадку харчування має бути збалансованим. - Прим. ред.
Сторінки: 1 2
