Какао

дерево какаоКакао - харчовий продукт, одержуваний шляхом обробки насіння (бобів) тропічного дерева какао. У їжу вживається у вигляді напою, використовується в кондитерській промисловості для виробництва шоколадних виробів.
Какао містить: азотистих речовин понад 20%, жиру - 20-17%, але не нижче 14%, крохмалю - 15%, екстрактивних речовин - 17%, клітковини - не більше 5,5%, золи - 6,0-9,0%, води - не більше 6,0-7,5%, кофеїну - 0,4-0,8%, теоброміну- 1,5-2,0%. Стакан какао на молоці з цукром містить понад 250 кал.
Напій з какао надає стимулюючу і тонізуючу дію на організм завдяки вмісту в ньому кофеїну (див.) і теоброміну (див.).