У цьому плані особливий інтерес представляє дослідження А. Стралфорса, в якому протягом 45 діб золотисті хом'ячки отримували звичайну дієту з додаванням або білого (контроль), або жовтого цукру. В одному з дослідів додавали патоку. Порівняно з сахарозою жовтий цукор і патока давали більше збільшення маси тварин і на 68-78 % зменшували ураження зубів карієсом (табл. 15).
Дані Стралфорса підтвердила в експериментальному дослідженні група авторів Одеського медичного інституту. Досліди вона проводила на 30-добових крысятах лінії Вістар, які протягом 60 діб отримували кариесогенную дієту. Це казеїн- 18%, сухарі - 18, соняшникова олія - 5, соляна суміш - 4% (хлористий натрій - 100 г, хлористий кальцій- 3, хлористий калій - 0.5, однозаміщений фосфат калію - 0.5, сірчанокислий кальцій - 0.5, сірка в порошку - 0.1 г; сірчанокислі солі цинку, міді, кобальту і хлористого заліза - сліди), білий або жовтий цукор - 54%. Карієсогенна дієта з білим цукром викликала істотну затримку розвитку тварин і різке збільшення ураження зубів карієсом (табл. 16). Жовтий цукор в аналогічній дієті запобіг затримку розвитку щурів приблизно у 2 рази порівняно з білим, зменшив карієсні поразки. Електрокардіографічні та електроенцефалографічні дослідження щурів, кормленных карієсогенної дієтою з білим цукром, виявили зміни, характерні для експериментального атеросклерозу. У дослідах з жовтим цукром ці зміни зустрічалися значно рідше. При морфологічних дослідженнях виявлені обумовлені цукровим навантаженням зміни, подібні картині цукрового діабету. У дослідах з жовтим цукром ці зміни наступали у більш пізні терміни і були менш виражені.
Радіологічні дослідження накопичення сірки-32 і фосфору-32 в тканинах тварин показали, що системні зміни білкового і мінерального обміну щурів в дослідах з жовтим цукром виражені в дещо меншій мірі, ніж при згодовуванні щурам білого цукру. Методом емісійної спектрографії було встановлено, що профілактичні властивості жовтого цукру проти карієсу можна пояснити також збереженням відносної постійності змісту мікроелементів у тканини зубів. Автори проведених досліджень прийшли до висновку, що часткова заміна білого цукру на жовтий - необхідна ланка в системі профілактичних заходів ураження людини карієсом.
