Кишковий сік - секрет, що виділяється залозами різних відділів кишечника. Кишковий сік - середовище, де харчові речовини суспензируются, эмульгируются і піддаються подальшому ферментативному гідролізу. Чистий шлунковий сік, одержуваний з ізольованого відрізку кишечника тварини, являє білувату, опалесцирующую рідина. У людини кишковий сік отримують з допомогою спеціального зонду. Загальна кількість шлункового соку, що виділяється за добу, від 1 до 3 л, в залежності від режиму харчування. Секреція шлункового соку не неперервна, а виникає під впливом механічного подразнення слизової оболонки кишечника харчовим вмістом (химусом) і дії хімічних подразників. Сік дванадцятипалої і тонкої кишки слабощелочной реакції (рН=7,0-8,5), містить невелику кількість внутрішнього фактора Касла (див. Касла фактори) і ряд ферментів: 1) экзопептидазы, переварюють білки; 2) амілазу, інвертазу, мальтазу, котрі перетравлюють вуглеводи; 3) ліпазу, расщепляющую жири; 4) энтерокиназу, активує трипсиноген соку підшлункової залози. Секреція сліпий і товстої кишки незначна, сік цих відділів кишечника містить ті ж ферменти, крім ентерокінази, але в малих кількостях. Вплив парасимпатичної нервової системи посилює, а симпатичної - гальмує секрецію кишкового соку. Слизова оболонка кишечника виділяє гормони энтерокринин і дуокринин, які стимулюють секрецію кишкового соку. См. також Травлення.
