Кава

каваКава - напій, приготований з підсмажених і розмелених в спеціальних млинах плодів (зерен) кавового дерева. Хімічний склад підсмажених кавових зерен (у відсотках): азотисті речовини - 13,0-14,0; кофеїн - 1,25; жир - 18,0; цукор - 2,8; декстрини - 1,4; дубильні речовини - 4,6; мінеральні речовини - 4,6; клітковина - 18,0. Основною складовою частиною кави, обумовлює збудливу і тонізуючу дію напою є кофеїн (див.).
Крім натурального, у продаж надходять сурогати кави, приготовлені з різних рослинних продуктів (цикорію, ячменю, жолудів та ін).