Молозиво

Молозиво - це секрет молочних залоз жінок, що виділяється в кінці вагітності і в перші 2-3 дні після пологів. Молозиво являє собою густу клейку рідину жовтого кольору з питомою вагою 1050 - 1060. Мікроскопічне дослідження молозива виявляє велике скупчення в ньому жирових телець, лейкоцитів. М. з 2-3-го дня, так зване молозивное молоко, містить білка до 5,8% (переважно альбуміни і глобуліни), вуглеводів до 7,6%, жиру близько 5%, мінеральних солей 0,3-0,5%. До складу молозива входить велика кількість вітамінів: A, B1, нікотинова кислота (вітамін РР), аскорбінова кислота (вітамін С). Харчова цінність молозива обумовлюється також вмістом у ньому ферментів ліпази, амілази. Крім ферментів, молозиво містить ряд захисних антитіл і гормонів. Калорійність М. дуже висока - 100 г містять 150 ккал. З 4-5-го дня після пологів якісний склад і зовнішній вигляд молозиво змінюються («перехідне молоко»): зменшується його калорійність, знижується вміст білка, мінеральних солей (див. Грудне молоко).
Молозиво є необхідним продуктом харчування новонароджених в перші дні їх життя.

Молозиво (colostrum) - секрет молочних залоз, що виділяється в невеликій кількості вже в другій половині вагітності і в перші 2-3 дні лактації після народження дитини; з 2-3-го дня лактації треба говорити про «молозивном молоці», з 4-5-го дня - про «перехідному молоці», вже наближається за своїм кольором, морфологічних особливостей та хімічним складом до «зрілого молока». Динаміка цього процесу різна в залежності від індивідуальних особливостей жінки та особливостей у неї лактації; у первородящих він триває довше, у повторнородящих - коротше. М. - густий секрет клейкої консистенції, жовтого кольору, виділяється великими краплями. Його жовтий колір залежить від великої кількості каротиноїдів, що містяться в жирі М. Питома вага високий (1,050-1,060).
М., крім молочних кульок різної величини і не завжди правильної форми, містить молозивні тільця і лейкоцити. Молозивні тільця - великі, круглі, іноді не зовсім правильної форми клітини з нечітким і блідо окрашивающимся ядром і численними дрібними жировими включеннями. Більшість авторів вважає, що це лейкоцити, які містять фагоцитированные ними крапельки емульгованого жиру; можливо, що деякі з них - епітеліальні клітини, які зазнали жировому переродженню. Серед лейкоцитів зустрічаються полинуклеары
лімфоцити, причому, на думку деяких авторів, переважання перших говорить про хорошою, а друге - про погану лактації. Інші формені елементи М. - так звані півмісяця, клітини з шапками - є молочними кульками неправильної форми.
За хімічним складом молозиво значно відрізняється від зрілого молока. М. багате білками і солями; вуглеводів, як правило, міститься менше, а жиру приблизно стільки ж, скільки і в зрілому жіночому молоці. М. щодо багате альбуміном і ү-глобуліном. Калорійність М. дуже висока в перші дні лактації, а потім швидко знижується. Якщо в перший день лактації калорійність 1 л М. становить 1500 ккал, то на третій день - 800 ккал. Зміст деяких мінеральних солей в М. і в молоці жінки за Бирку (W. Birk) і Шлоссу (Е. Schloss) зазначено в табл. 1.
Вміст мікроелементів - міді, цинку, нікелю і кобальту в М. і молоці жінок зазначено в табл. 2 (в гамах на 100 мл).
Вміст вітамінів у М. значною мірою залежить від особливостей харчування жінки в період вагітності і лактації.
Жіноче молозиво містить ряд ферментів (пептидазу, каталазу та ін). И. легко згортається при кип'ятінні, не згортається під дією сичужного ферменту. М. багатшими зрілого молока антитілами; в ньому більше изогемагглютининов, що треба мати на увазі при гемолітичної хвороби новонароджених.
М. відіграє велику роль у харчуванні новонародженого і в пристосуванні його до позаутробного існування: з порівняно невеликої кількості М. дитина
отримує калорійну їжу, багату повноцінними білками, близькими за своїм амінокислотним складом до альбуминам сироватки крові матері і дитини. Жир М., багатий олеїновою кислотою, близький за своїм складом та за йодному числа до жиру тіла. Білки М. частково вільно проходять через неушкоджену кишкову стінку і не можуть вважатися чужорідними по відношенню до організму дитини. Новонароджені, позбавлені з перших годин життя молозиво своєї матері, легше хворіють розладами травлення. См. також Грудне молоко.