М'ясокомбінат

М'ясокомбінат - промислове підприємство, що виробляє харчові, кормові та технічні вироби з м'яса, а також ендокринно-ферментне сировина, що йде на вироблення медичних препаратів, тощо
За технологічним і санітарним принципам на м'ясокомбінаті чітко розмежовуються зони скотобази, виробничих приміщень, допоміжних приміщень тощо Зони і приміщення м'ясокомбінату повинні бути розташовані таким чином, щоб забезпечити коротку зв'язок між цехами, безперервність і потоковість обробки сировини, а також максимальну ізоляцію брудних процесів від чистих.
На м'ясокомбінаті обов'язково повинна бути хіміко-бактеріологічна лабораторія, а на м'ясокомбінаті, переробних туші свиней, і трихинеллоскопическая.
Весь худобу, що надходить для переробки на м'ясокомбінат, підлягає ветеринарно-санітарному огляду, сортується і зважується. Хворий і підозрілий на эпизоотические захворювання худобу відправляється в ізолятор або карантин для витримки. Здоровий худобу витримується в цеху передзабійного утримання до доби без годування; напування худоби припиняється за 2 години до передачі його на первинну переробку.
У містах будуються тільки м'ясокомбінати, а в сільських місцевостях забійні пункти - невеликі бійні, призначені для постачання продуктами місцевого населення.