Харчування дітей у віці від року до трьох років

Сторінки: 1 2 3

Правильне вигодовування дитини на першому році життя значною мірою полегшує організацію харчування в наступні вікові періоди. У віці 1-3 років відбувається перехід від вигодовування до харчування дорослої людини, що обумовлено зростанням дитини, удосконаленням будови його органів і систем, активізацією і диференціацією фізіологічних функцій.
Насамперед у дітей після року життя відбуваються значні зміни в системі травлення: збільшується місткість шлунка, формуються і активно функціонують всі слинні залози, розвивається жувальний апарат. До року у дитини є вже 8 зубів. До 1 року 8 міс - 2 років з'являються корінні зуби, що дозволяє вводити в раціон малюка їжу, вимагає пережовування. Процес жування дуже складний, і не всі діти відразу звикають до твердої їжі шматочками і добре жують. Для того, щоб привчити дитину до цього процесу, треба поступово і наполегливо включати в його раціон все більш і більш густу їжу. Розвиток акту жування має дуже велике значення, так як в цей момент посилюється вироблення травних соків. Крім того, у зазначеному віці відбувається подальший розвиток ферментативної функції травних залоз, диференціюються смакові сприйняття, покращуються процеси травлення і засвоєння їжі.
Однак формування печінки і підшлункової залози в ранньому віці ще не закінчується і вимагає щадіння цих органів, що досягається відповідним підбором продуктів та їх відповідної кулінарної обробки.
Для дітей другого і третього року життя потреба в основних харчових речовинах і енергії інша, ніж на першому році. У зв'язку з посиленими метаболічними процесами, підвищеною витратою енергії, пов'язаним з розвитком активної моторної діяльності дитини, потреба в основних харчових речовинах стає вище і складає в добу: білка 53 г, жиру 53 г, вуглеводів 212 г; калорійність раціону в цьому віці повинна становити 1540 ккал.
Дуже важливо передбачити в раціоні дитини правильне співвідношення основних харчових речовин (білків, жирів і вуглеводів), воно має становити 1:1:4. Важливо також, щоб 70 % білків припадало на частку білків тваринного походження, що дозволяє забезпечити пластичні функції швидко зростаючого організму та інтенсивне формування центральної нервової системи.
Визначаючи загальну кількість жиру в раціоні дитини, не можна забувати про важливість правильного співвідношення жирів тваринного і рослинного походження. З урахуванням необхідності надходження з їжею певних кількостей поліненасичених жирних кислот, надзвичайно важливих для зростаючого організму, частка рослинних жирів для дітей у віці від 1 до 3 років має становити 10 % від загальної кількості жирів; при цьому частка лінолевої кислоти складе 4 % від загальної калорійності.
Враховуючи фізіологічні особливості і характер метаболічних процесів у дітей у віці від 1 до 3 років, визначено їх потреби в основних мінеральних речовинах (кальції, фосфорі, магнії, залозі) і вітамінах.
Для задоволення потреб дітей в основних харчових речовинах, вітамінах, мінеральних солях важливо передбачити необхідну кількість продуктів, врахувати їх якість і корисність для дитячого організму та визначити оптимальні співвідношення в добовому раціоні.
Наводимо приблизний добовий набір продуктів для дітей від 1 до 3 років, що відповідає фізіологічним потребам в основних харчових речовинах і енергії організму дитини даного віку.

 Добовий набір продуктів для дітей від 1 до 3 років (р) 
 Хліб пшеничний Цукор 50 60 
 Хліб житній 30 Масло вершкове 17 
 Борошно пшеничне 16 Олія рослинна 6 
 Борошно картопляна 3 Яйце (шт.) 0,5 
 Крупа, бобові, макаронні вироби 30 Молоко 600 
 Картопля 150 Сир 50 
 Овочі різні 200 М'ясо 85 
 Фрукти свіжі 130 Риба 25 
 Фрукти сухі 10 Сметана 5 
 Кондитерські вироби 7 Сир 3 
 
  • Молоко та молочні продукти
  • М'ясо і м'ясні продукти
  • Риба і рибні продукти
  • Яйця
  • Хліб і хлібобулочні вироби
  • Крупи, бобові, макаронні вироби
  • Цукор і кондитерські вироби
  • Жирові продукти
  • Овочі, фрукти, зелень, ягоди