Пальмітинова кислота [СН3(СН2)14СООН] - вища насичена жирна кислота; кристали, t° плавлення 63,1°, нерозчинні у воді, розчиняється в органічних розчинниках. Пальмітинова кислота входить до складу майже всіх жирів і масел (у формі тригліцеридів) та восків (у формі ефірів вищих спиртів).
См. також Жирні кислоти.
