Піни - дисперсні системи, що складаються з бульбашок газу, розділених рідкими або твердими (тверді піни) плівками. Піни виникають рідин при їх розмішуванні, струшуванні, продуванні газів або при утворенні в них газів (при хімічних реакціях або вскипании). Тверді П. утворюються з рідких, коли плівки їх полімеризуються. Здатністю до спінювання мають суспензії і розчини тільки деяких речовин, званих піноутворювачами. Плівки рідких П. складаються з двох мономолекулярных шарів (з молекул піноутворювача), між ними знаходиться шар розчину, товщина якого спочатку того ж порядку, що і у колоїдних частинок (див. Колоїди), а потім безперервно зменшується (внаслідок витікання). Піноутворювачами є поверхнево-активні речовини, здатні створювати плівки, що володіють досить високими структурно-механічними властивостями. Піни застосовують для видалення часток бруду, при виготовленні ряду продуктів в харчовій і фармацевтичній промисловості, для боротьби з пожежами, при флотації (збагачення корисних копалин), тверді піни - в будівництві (піноскло, пінобетон) і для інших цілей. Шляхом спінювання можна збагачувати розчини і розділяти білки та інші біологічно важливі речовини. Щоб не було П., потрібно уникати енергійного перемішування, кипіння, контакту з пористими матеріалами. Піни можна зруйнувати введенням особливих речовин - антивспенивателей, а також шляхом механічного або теплового впливу на них.
См. також Дисперсні системи.
