Пептизація

Пептизація - процес переходу колоїдного осаду або гелю в колоїдний розчин під дією рідини або доданих до неї речовин, добре адсорбирующихся осадом або гелем, званих у цьому випадку пептизаторами (наприклад, пептизація жирів під дією жовчі).
См. також Гелі, Колоїди.

Пептизація - роз'єднання агрегатів частинок гелів (холодців) або пухких опадів під впливом певних речовин - пептизаторов після коагуляції колоїдних розчинів. В результаті пептизації осад (або гель) переходить у завислий стан. Пептизаторы, адсорбуючись на частинках гелю (або коагулята), збільшують гідратацію і заряд його частинок, що призводить до послаблення зв'язку між ними. При довгому зберіганні гелів опадів або їх здатність до П. зменшується. Часто П. викликається іонами або молекулами доданих ззовні речовин, які, адсорбуючись на поверхні частинок, збільшують їх гідратацію. Іноді П. відбувається під дією речовин, що утворюються в результаті часткового розчинення гелю. Однак частіше пептизація обумовлена видаленням іонів, що викликали коагуляцію; ці іони можуть бути видалені з поверхні частинок додаванням речовин, що утворюють з іонами нерозчинні сполуки. П. залежить від співвідношення кількостей пептизатора і осаду. Якщо пептизатора недостатньо для П., то дія його виражається в розпушення структури гелю. П. відіграє велику роль в живих організмах, серед явищ неживої природи (П. глин та інших мінералів) і в техніці.