Пероксидази

Пероксидази - ферменти, що окислюють деякі субстрати (АН2) перекисом водню:
АН2 + Н2O2 = А + 2Н2O.
Пероксидази знайдені в тканинах людини і тварин, бактерій і рослин. Субстратами пероксидаз служать поліфеноли, ароматичні аміни, аскорбінова кислота і т. д., а донаторами кисню, поряд з Н2O2, можуть бути органічні перекиси. Пероксидази - складні білки-гемопротеиды, активним центром яких є залізо гема. Блокування заліза ціанідом, сульфідом або азидом інактивує П. Енергія, що звільняється при окисленні субстратів П., розсіюється у вигляді тепла і не може утилізуватися кліткою. Роль П. в біологічному окисленні поки не ясна. Активність П. in vivo обмежена внаслідок незначних ресурсів утворення перекисів в клітці, наявності вельми активною каталази, розкладницької Н2O2 O на2 і Н2O, і невеликого набору субстратів пероксидазної реакції.