Травна система

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8
м'яке піднебіння та піднебінні 
мигдалини
Рис. 8. М'яке піднебіння та піднебінні мигдалини.
1 - піднебінна мигдалина;
2 - тверде піднебіння;
3 - передня дужка м'якого піднебіння;
4 - задня дужка м'якого неба.

Так як проходить через глотку і їжа, і повітря, у складі яких часто можуть виявитися хвороботворні мікроби, тут, на шляху цього потоку, є велике скупчення лімфоїдної тканини у вигляді так званих мигдаликів, які здійснюють захисну функцію. Це своєрідний контрольний пункт організму. Найбільші мигдалини знаходяться між дужками м'якого піднебіння - піднебінні мигдалики (рис. 8). Кожен без зусиль може побачити їх. При проходженні їжі і повітря через глотку тут осідають мікроби і в мигдалинах вони знищуються.
Глотка і стравохід служать тільки для переходу їжі в шлунок. Ніяких змін її складу тут не відбувається.
Шлунок являє собою розширений відділ травної трубки, ємністю приблизно 1-2 л. Міститься він у верхньому відділі черевної порожнини. За формою він після смерті людини нагадує хімічний посудину - реторту. Таким і представляли його довгий час, і лише застосування рентгенівського методу дозволило дізнатися, який вигляд має шлунок у живої людини. Виявилося, що форма його буває різною і залежить від тонусу його добре розвиненої мускулатури. Біля впадіння стравоходу в шлунок і в місці переходу шлунка в дванадцятипалу кишку кругові м'язи утворюють жомы (або сфінктери), які регулюють рух його вмісту. У шлунку відбувається подальша механічна обробка харчової маси: вона перетирається і змішується з шлунковим соком, утворюючи рідку кашку. Шлунковий сік виробляється численними залозами слизової оболонки. В кожному 1 мм2 слизової знаходиться приблизно сто залоз! До складу шлункового соку входять: вода - 98%, соляна кислота (0,3-0,5%) і ферменти, з яких головним є пепсин. Останній в присутності соляної кислоти розщеплює складні білки (поліпептиди) до простих - альбумоз і пептонів. Частково тут відбувається розщеплення жирів. Кількість і хімічний склад їжі визначають час її перетравлення в шлунку. В середньому для звичайної їжі змішаного характеру воно становить 3-4,5 ч.
Крім травного соку, в порожнину шлунка виділяється також слиз, який захищає слизову оболонку від механічних і хімічних ушкоджень, обволікаючи подразнюючі речовини. Шлунковий сік завдяки наявності соляної кислоти має бактериоубивающими властивостями і виконує, таким чином, важливу захисну роль. Слизова шлунка виробляє так званий «внутрішній фактор кровотворення» - білкова речовина, необхідне для засвоєння вітаміну В12, без якого не може відбуватися нормально процес утворення крові. Недолік цієї речовини веде до розвитку недокрів'я (анемії).
Цілком природно, що складний процес шлункового травлення керується цілою системою регулюючих факторів. Струнке і справді наукове уявлення про діяльність травної системи ми отримали тільки в результаті класичних досліджень академіка В. П. Павлова і його учнів. І хоча є ще в цій галузі чимало питань, які потребують подальшого вивчення, ми зараз знаємо основні закони роботи травного апарату.
Для того щоб оцінити значення і достовірність досліджень, проведених академіком В. П. Павловим, необхідно, хоча б у самих загальних рисах, описати методику вивчення травної системи, тим більше, що в подальшому вона застосовувалася для встановлення основних законів діяльності нервової системи. Головна ідея методу В. П. Павлова полягала в отриманні чистих (без домішки речовин, що надходять з їжею) соків травних залоз, не порушуючи при цьому звичайних умов їх роботи. До В. П. Павлова це нікому не вдавалося.
Для отримання чистого соку слинної залози В. П. Павлов шляхом нескладної операції виводив протока її на поверхню щоки тварини. Ця операція отримала назву - утворення фістули або свища слинної залози.