Алкоголь подразнює слизову оболонку, викликає загибель шлункових залоз; під його впливом відбувається посилене виділення шлункового соку, проте в цьому випадку в ньому міститься багато води, соляної кислоти і слизу, але мало ферментів. Освіта соків такого складу є захисною реакцією організму: вода розбавляє алкоголь, слиз захищає внутрішню поверхню шлунка від його прижигающего дії. Люди, які зловживають алкоголем, зазвичай страждають на хронічний гастрит - запалення слизової оболонки шлунка.
Не менш шкідливо зловживання курінням. Нікотин, що міститься в тютюні, вражає вегетативну нервову систему, яка регулює діяльність шлунково-кишкового тракту; крім того, розчиняючись в слині, яку ми постійно ковтаємо, речовини, що містяться в тютюні (нікотин, синильна кислота, аміак та ін), потрапляють у шлунок і дратують його слизову оболонку, викликаючи запальний процес - катар. В результаті у курців спостерігається зміна нормальній кислотності шлункового соку; нерідко під впливом нікотину виникають спазми судин, що сприяють утворенню виразки шлунка. Статистичні спостереження показують, що до 98% хворих виразкою шлунка - курці!
Рис. 11. Петля тонкої кишки:
Ви бачили, що в шлунку здійснюється важливий етап травлення, однак закінчується цей процес в тонкій кишці. Остання являє собою трубку довжиною приблизно 5 м, тому, розташовуючись в центральній частині черевної порожнини, вона утворює безліч вигинів, званих петлями (рис. 11). Кишка прикріплена до задньої стінки черевної порожнини спеціальної зв'язкою - брижі. Вона безперервно здійснює ритмічні рухи, в результаті яких його вміст перемішується з травними соками і поступово пересувається в напрямку до товстої кишці. Слизова оболонка тонкої кишки містить численні залози (до 1000 на 1 мм2), що виробляють травний кишковий сік. До складу його входять численні ферменти, що діють на всі види органічних харчових речовин (білки, жири і вуглеводи) і продукти їх неповного розщеплення, що утворюються в шлунку. Сюди ж виливається сік підшлункової залози, багатий ферментами для переварювання всіх видів органічних харчових речовин, і жовч, що утворюється в печінці, яка відіграє важливу роль в обробці жирів. Останні ефективно перетравлюються тільки у вигляді емульсії, тобто у стані найдрібніших крапельок, зважених в рідині. Під дією кислот, що містяться в жовчі, жир переводиться в стан емульсії. Прикладом емульсії є звичайне молоко: найдрібніші крапельки жиру, що входять в його склад, добре видно під мікроскопом.
В результаті дії ферментів, в кінцевому підсумку, білки розпадаються на амінокислоти, бо кожна проста білкова молекула являє собою комбінацію багатьох амінокислот різного складу. В клітинах нашого тіла з них утворюються білки, властиві людському організму. Складні вуглеводи розпадаються до звичайного цукру, а жири здебільшого розщеплюються на гліцерин і так звані жирні кислоти. Продукти остаточного перетравлення переходять в кров і лімфу. Цей важливий процес, званий всмоктуванням, також здійснюється в тонкій кишці. Він забезпечується спеціальним пристроєм її слизової оболонки, яка має тут численні досить високі кругові складки, і вся її поверхня здається оксамитовою з-за безлічі маленьких виростів (до 1 мм заввишки) - так званих ворсинок. В кожному 1 мм2 слизової міститься 20-40 ворсинок! Завдяки складчастої структури та ворсинкам слизова оболонка тонкого кишечника має величезну поверхню близько 5 м2(!), у той час як площа поверхні нашого тіла становить 1,5-2 м2. Кожна ворсинка представляє спеціальний апарат для всмоктування; на рис. 12 видно, що вона покрита кишковим епітелієм, всередині складається із кровоносних і лімфатичних судин, нервів і м'язової тканини. Скорочуючись, ворсинки працюють як насос, нагнітаючи рідину з порожнини кишечника в кров і лімфу. Робота, чинена ними, досить значна. За добу всмоктується близько 10 л рідини, з них близько 8 л складають травні соки (слина, шлунковий сік, сік підшлункової залози, жовч, кишковий сік). При цьому всмоктування не зводиться до простої фільтрації або осмосу - воно являє собою складний фізіологічний процес, результат роботи клітин кишкового епітелію. Так, наприклад, з речовин, близьких за хімічним складом і фізичними властивостями, одні швидко переводяться в кров, інші затримуються і потрапляють у значно меншій кількості.
 |
Рис. 12. Схема будови і роботи ворсинки. 1 - ворсинка в скороченому стані; 2 - ворсинка в несокращенном стані; 3 - судини ворсинок. |
