Цвілі

Цвілі - нальоти різного кольору, утворені мукоровыми і аспергиллиевыми грибками на продукти харчування та різного роду органічних залишках. Розвиваючись на харчових продуктах, цвілі псують їх або знижують їх харчову цінність. Більшість цвілевих грибків є сапрофітами, але є і паразитичні форми, що розвиваються в живих тканинах людини і тварин (див. паразитичні Грибки). У людини такі грибки можуть викликати ураження легенів, бронхів, трахеї, порожнини носа і т. д. (аспергільоз, бластомікоз, пневмомікоз та ін). Є і корисні цвілі, використовувані при виробництві лимонної кислоти, деяких сирів і особливо при отриманні антибіотиків (див.).
См. також Гриби.

Цвіль - бархатистий, пухнастий або павутинний наліт різного кольору, що розвивається на продуктах харчування, предметах домашнього вжитку, залишки тваринного, рослинного походження, а іноді і на живих організмах. Цвіль утворюють грибки, переважно відносяться до сімейства аспергилловых (пологи аспергіл та пеницилл) і мукоровых. Поверхнева П. складається з плодоносних гіфів, почасти з гілок міцелію, головна частина якого пронизує субстрат, руйнуючи його своїми ферментами. Деякі цвілеві грибки (див. паразитичні Грибки) патогенні для людей, тварин і птахів. Понад 10 видів аспергиллов, наприклад, викликають у людей аспергільоз (див. Аспергільоз шкіри), а різні мукоровые - легеневі мікози та інші захворювання. Пліснява, розвиваються на перезимовавшем в полі зерно, при застосуванні останнього в їжу обумовлюють розвиток аліментарно-токсичної алейкія. Багато цвілеві грибки - причина масового псування овочів, фруктів і інших продуктів. Є і корисні цвілеві грибки, використовувані у виробництві лимонної кислоти і певних сортів сиру. Особливо важливі види, що продукують антибіотики (див.) - пеніцилін та ін