Рибофлавін (вітамін В2) відіграє велику роль у білковому і вуглеводному обмінах, сприяє нормальному росту і розвитку організму, правильному функціонуванню центральної нервової системи, кращому засвоєнню їжі, бере участь у багатьох ферментних системах у якості коферменту бере участь в регуляції функцій шлунково-кишкового тракту.
При нестачі вітаміну В2 відзначається падіння маси тіла, відставання в рості, з'являється слабкість, швидка стомлюваність, зниження імунологічних показників. Дуже часто виникають зміни на слизовій оболонці очей і порожнини рота, з'являються шкірні захворювання, порушуються процеси регенерації, можуть виникнути неврологічні симптоми.
Вітамін В2 в значних кількостях міститься в продуктах тваринного походження: м'ясі, печінці, яйцях. Особливо багаті їм дріжджі пивні і пекарські, молоко і молочні продукти, сир, сир. Міститься вітамін В2 також в стручках бобових рослин.
Піридоксин (вітамін B6) поряд з іншими вітамінами групи В бере участь у білковому обміні, є активною складовою частиною багатьох ферментів, що забезпечують амінокислотний обмін, і необхідний організму для перетворення триптофану в нікотинову кислоту. Він бере участь у синтезі серотоніну, що сприяє утворенню есенціальних жирних кислот. Вітамін В6 має важливе значення для правильної діяльності нервової системи та кровотворення. Потреба у вітаміні В6 підвищується при захворюваннях, стресових ситуаціях та ін.
При недостатньому надходженні вітаміну Вб у дітей спостерігається підвищена збудливість, дратівливість і може розвинутися судомний синдром. У частини дітей недостатність вітаміну В6 проявляється млявістю, апатією, зниженням апетиту. Досить часто бувають і зміни на шкірі у вигляді сухої себорейної екземи. Порушується кровотворення, нерідко знижується кількість лейкоцитів у крові. У дітей описаний синдром недостатності вітаміну Вб спадкового генезу. При лікуванні цих захворювань призначають великі дози вітаміну Вб.
Вітамін В6 міститься в м'ясі, печінці, рибі, яєчному жовтку, овочах, фруктах, дріжджах.
Біотин (вітамін Н, вітамін В7) є необхідним кофактором при карбоксилировании і відіграє велику роль у синтезі жирних кислот, бере участь в межуточном обміні. Значна кількість біотину синтезується кишковою мікрофлорою.
При нестачі біотину виникають зміни на шкірі у вигляді тяжких дерматитів, випадає волосся, уражуються нігті. Дуже часто спостерігається зниження апетиту, розвивається швидка стомлюваність, слабкість, спостерігаються м'язові болі, різні гіпер - і парестезії. Вітамін Н міститься в печінці, молоці, яєчному жовтку, сої, горосі, цвітній капусті, грибах. Добова потреба в біотин становить приблизно 2-3 мг на 1 кг маси тіла.
Ціанокобаламін (вітамін В12) - речовина високої біологічної активності, бере участь у багатьох реакціях проміжного обміну, володіє ліпотропною дією, відіграє важливу роль у білковому обміні, бере участь в утворенні метіоніну, холіну, нуклеїнових кислот, стимулює ріст і розвиток організму, чинить величезний вплив на процеси кровотворення. Вітамін В12 синтезується бактеріями кишкової флори, проте в кількостях, недостатніх для задоволення потреби людини в цьому вітаміні. У тонкій кишці вітамін В12 з'єднується з внутрішнім фактором Касла, який виробляється залозами дна шлунка. Він зв'язує вітамін В12, оберігаючи від дії кишкових бактерій, і полегшує його всмоктування.
Добова потреба у вітаміні В12 для дітей раннього віку становить 0,3 мкг, для дітей 2-3 років - 0,9 мкг. Потреба у вітаміні В12 зростає при збільшенні в їжі білка, особливо рослинного походження.
При недостатньому надходженні вітаміну B12 насамперед виникають зміни кровотворної функції організму, які проявляються мегалоцитарной гіперхромний анемією, лейкопенією. З'являються також розлади секреторної функції шлунка, виникають симптоми ураження нервової системи. Недостатність вітаміну B12 у людини настає або внаслідок недостатнього надходження його з їжею (екзогенна недостатність), або при порушенні синтезу і всмоктування в травному тракті (ендогенна недостатність). Раннє розпізнавання недостатності вітаміну В12 визначається зниженням вмісту його в крові і підвищенням виділення метилмалоновой кислоти з сечею.
Вітамін В12 міститься в молоці, сирі, м'ясі, печінці, яєчному жовтку.
