Вітамін РР (ніацин, нікотинова кислота) входить до складу коферментів тканинного дихання, посилює окислювальні реакції організму, відіграє важливу роль у процесах клітинного обміну, регулює судинний тонус.
При нестачі ніацину виникають порушення функції шлунково-кишкового тракту, шкіри, нервової системи. Можуть спостерігатися запальні зміни слизової оболонки рота та язика. Ніацин в основному міститься в м'ясі, молоці, нирках, печінці, дріжджах, хлібі, картоплі, гречаній крупі.
Рутин (вітамін Р) спільно з вітаміном С бере участь в окисно-відновних процесах, пригнічує активність гіалуронідази. Рутин зменшує проникність капілярів, гальмує окислення адреналіну і посилює дію аскорбінової кислоти. При недостатньому надходженні в організм вітаміну Р підвищується проникність кровоносних судин, в результаті чого виникають крововиливи на слизових оболонках і шкірі.
Вітамін Р в основному міститься в тих же продуктах, що і вітамін С. Особливо багато вітаміну Р в чорній смородині, чорноплідній горобині, зеленому чаї, апельсинах, лимонах, шипшині, салаті, петрушці. Потреба у вітаміні Р у дітей до року становить приблизно 15 мг/добу.
Пантотенова кислота (вітамін В3) входить до складу дуже важливого коензиму А. Вона відіграє особливу роль в межуточном обміні і процесах окислення, а також в обміні жирних кислот, вуглеводів і амінокислот. Коензим А у вигляді ацетил-коензиму бере участь у процесах ацетилювання. Крім того, він каталізує велике число інших важливих ферментних реакцій. Обмін пантотенової кислоти в організмі тісно пов'язаний з функцією ряду ендокринних залоз, зокрема надниркових залоз. Припускають, що пантотенова кислота необхідна для синтезу гормону кори надниркових залоз.
При недостатньому надходженні пантотенової кислоти у тварин спостерігається розвиток різних дерматитів, кератитів, виснаження, виникають атрофія надниркових залоз, виразки шлунка і кишечника, порушується діяльність серцево-судинної і нервової систем. Пантотенова кислота міститься в багатьох рослинних продуктах - зернових, бобових, грибах, сухих дріжджах, картоплі, а також в продуктах тваринного походження - м'ясі, яйцях, рибі. Правильне використання пантотенової кислоти в організмі можливо лише за умови достатнього вмісту фолієвої кислоти і біотину. Добова потреба в пантотеновій кислоті задовольняється при звичайному збалансованому харчуванні. Приблизна добова потреба дорослої людини в пантотеновій кислоті складає 10 мг.
Фолієва кислота (вітамін Вс) бере участь в обміні одновуглецевих сполук, з яких синтезуються пуринові і пиримидиновые підстави, нуклеїнові кислоти, деякі амінокислоти та інші сполуки. Фолієва кислота є стимулятором і регулятором процесів кровотворення, приймає участь в побудові порфірину та геміну. Фолієва кислота міститься в більшості продуктів і виробляється мікрофлорою кишечника. Недостатність фолієвої кислоти виникає в основному при лікуванні антибіотиками і сульфаніламідами, а також при порушенні всмоктування в тонкій кишці і деяких захворюваннях печінки. Потреба у фолієвій кислоті підвищується у період вагітності та лактації.
Основні клінічні симптоми, що виникають при недостатності фолієвої кислоти, стосуються порушень процесів кровотворення (макроцитарна гіперхромні анемія, лейкопенія, тромбоцитопенія). Можуть виникнути симптоми ураження шлунково-кишкового тракту, шкіри, слизових оболонок.
Фолієва кислота міститься в печінці, нирках, яєчному жовтку, цвітній капусті, сирі, картоплі, помідорах, моркві, бобах, пшениці, грибах, шпинаті, петрушці, кропі, а також в пекарських і пивних дріжджах.
