Холін (вітамін В4) є донатором лабільних метильних груп, які використовуються для синтезу вельми важливих сполук. Він входить в склад фосфоліпідів, здійснюючи липотропную функцію. При недостатку холіну відбувається відкладення фосфоліпідів у печінці, що призводить до жирової інфільтрації, некрозу печінкової тканини і подальшого розвитку цирозу. Холін у вигляді ацетилхоліну грає роль хімічного медіатора у передачі нервових імпульсів у периферичній нервовій системі. Вітамін широко поширений в продуктах рослинного і тваринного походження: вівсі, ячмені, сої, яєчному жовтку, м'ясі, печінці, нирках, деяких сортах риби.
Добова потреба дітей у холине не встановлена. Для дорослих вона коливається від 250 до 600 мг на добу.
Інозит (мезоинозит, вітамін В8) бере участь в обміні жирів. В організмі інозит перебуває в різних станах: у мозку переважно у вигляді фосфоліпідів і цефаліну, в м'язах він пов'язаний з білком (миоинозит), у тканинах - у формі инозитовых фосфоліпідів.
При недостатньому надходженні інозиту у тварин відзначені нервнотрофічну розлади, судоми.
Інозит міститься в продуктах тваринного і рослинного походження: яловиче серце, мізки, горох, боби, пшениця, цибуля, апельсини, ізюм, груші, дині. В рослинних продуктах мезоинозит зустрічається у вигляді фитиновой кислоти і її нерозчинної кальцієво-магнієвої солі - фітину. Так як багато зернові продукти містять у великих кількостях фитиновую кислоту і фітин, кальцій і фосфор з них засвоюється недостатньо. Цим пояснюється часте розвиток рахіту у дітей, що знаходяться на борошняному харчуванні. Цікаво відзначити, що хлібні вироби, приготовлені на дріжджах, такою дією не володіють, так як в результаті дріжджового бродіння фитиновая кислота руйнується.
Добова потреба у інозит становить приблизно 20 мг на 1 кг маси тіла.
Параамінобензойна кислота (ПАБК) служить головним чином для синтезу фолієвої кислоти. Симптоми недостатності цієї кислоти у людини не встановлено. ПАБК міститься в шпинаті, грибах, арахісі. З продуктів тваринного походження хороший постачальник її - печінка.
Добова потреба в параамінобензойної кислоти не встановлена.
Пангамовая кислота (вітамін В15) бере участь у процесах метилування та активування кисневого обміну в клітинах і тканинах організму. Вона чинить ліпотропну дію в печінці зразок холіну і метіоніну.
Прояви клінічної недостатності вітаміну В15 мало вивчені. В основному пангамовая кислота застосовується при лікуванні захворювань печінки, нирок, геморагічних проявах. Вітамін міститься в печінці, дріжджах, рисі. Добова потреба в пангамовой кислоті не встановлена.
Ретинол (вітамін А) бере участь в обміні фосфору і утворення холестерину, надає прямий вплив на метаболізм епітеліальної тканини, стимулює ріст клітин епітелію, підвищує стійкість організму до інфекцій.
Вітамін А необхідний для нормального утворення муко-полісахаридів. Велике значення вітамін А має для утворення зорового пігменту.
При недостатньому надходженні в організм вітаміну А знижується опірність організму до інфекцій, сповільнюється ріст, відзначається сухість шкіри і слизових, знижується зір, розвивається «куряча сліпота», ксерофтальмія, помутніння рогівки. При А-вітамінної недостатності на шкірі часто розвиваються ураження у вигляді фолікулярного гіперкератозу, відбувається часте інфікування дихальних шляхів, що сприяє виникненню пневмонії. Раннє розпізнавання недостатності вітаміну А визначається зниженим вмістом вітаміну А і каротину в крові і порушенням адаптації в сутінки.
Вітамін А міститься в багатьох продуктах тваринного походження (печінка, особливо тресковая, нирки, жовток курячого яйця, вершкове масло, сир, риба). В рослинних продуктах вітамін А міститься у вигляді рослинного пігменту - каротину, який в організмі переходить у вітамін А. багаті Каротином червона морква, червоний перець, зелена цибуля, салат, щавель, помідори, абрикоси, горобина, обліпиха.
Дитина потребує в певній кількості вітаміну А (до 1 м - 400 мкг/добу, від 1 м до 3 років - 450 мкг/добу). Як недолік, так і надлишок вітаміну А може відбиватися на здоров'ї дитини.
