Проби санітарні

Для лабораторного дослідження з метою санітарно-гігієнічної оцінки відбирають невеликі кількості повітря, води, грунту, харчових продуктів і ін Методика відбору та маркування санітарних проб наводиться у відповідних ГОСТ.
Відбираються зразки санітарних проб повинні: 1) максимально відображати якісні показники і однорідність досліджуваного об'єкта; 2) відбиратися у чисту суху тару для хімічного та токсикологічного аналізу, а для бактеріологічного дослідження - в стерильний посуд і стерильним інструментом; 3) опечатуватися і забезпечуватися етикетками із зазначенням назви маркування, номери, дати та години взяття проби; 4) у найкоротший термін доставлятися в лабораторію. При відборі санітарних проб обов'язково складається акт, в якому вказується місце, а також ким і коли взяті проби, кількість і спосіб взяття проб, їх опис, мета і характер лабораторного дослідження.
Відбір санітарних проб повітря виробляють аспіраційним або допоміжним седиментационным методом (останній не дозволяє визначати концентрацію забруднень). При відборі проби аспіраційним методом важливе значення має кількість пропускається повітря через той чи інший поглинач. Так, при визначенні максимальної разової концентрації пилу в атмосферному повітрі пропускають не менше 2 м3 повітря; для середньодобової концентрації - не менше 6 м3. Для визначення радіоактивних і токсичних речовин просасывают через спеціальні установки не менше 1000 м3 повітря. Відбір проб повітря у виробничих і житлових приміщеннях роблять звичайно на рівні 1,5 м в місцях передбачуваних найбільших концентрацій досліджуваної речовини. Санітарні проби повітря для бактеріологічних досліджень відбирають за допомогою приладу Ю. Кротова.
Санітарні проби води для фізико-хімічного, бактеріологічного, гельминтологического та гідробіологічного досліджень відбирають окремо і таким чином, щоб узята проба відповідала складу всієї маси досліджуваної води. З відкритого водоймища проби беруть в місці передбачуваного забору води як з поверхні, так і з глибини, запланованій для водозабору, а при існуючому водозаборі - безпосередньо після насосів. Середні санітарні проби стічних вод на очисних спорудах відбирають не рідше одного разу на годину за добу або за зміну. Відбір разових проб проводять у моменти, коли стічна вода має максимальну концентрацію забруднюючих речовин. Санітарні проби води для бактеріологічного аналізу відбирають у стерильний посуд, а санітарні проби планктону - за допомогою планктонних сіток. Санітарні проби води для визначення ступеня її забруднення яйцями гельмінтів відбирають у кількості 10-15 л (протягом 30-60 хв. по 0,5-1,0 л через 5 хв.) вище і нижче місця забруднення, біля берегів і в середині річки або озера, а також з поверхні, з глибини 20-40 см і 50 см від дна. З кожного пункту беруть по 3-5 проб води вранці, вдень і ввечері.
Санітарні проби грунту відбирають в чисті банки з притертими пробками в кількості 1-2 л.
Санітарні проби харчових продуктів для хімічного, бактеріологічного і токсикологічного досліджень відбирають у тих випадках, коли виникають сумніви в їх якості при органолептичній оцінці, а також у випадках харчових отруєнь, при обстеженні технологічних процесів на виробництві і т. п. Після ознайомлення з документацією (санітарним паспортом) великі партії продуктів ділять на декілька частин; П. с. відбирають із різних місць кожної частини, потім ретельно їх змішують і складають середню пробу, що характеризує всю партію цього продукту. П. с. сипучих продуктів (борошно, крупа, цукровий пісок) беруть мешочным щупом. Рідкі продукти (молоко, рослинні олії та ін) перед відбором проби ретельно перемішують. П. с. м'яса вирізають з стегна або м'язового шару шиї тварини. П. с. риби відбирають з середини бочки або ящики. П. с. обіду або окремих страв у їдальні беруть безпосередньо зі столу у споживача. П. с. продуктів на радіоактивність відбирають під контролем дозиметрів типу «Кристал», «Світло» та ін См. також Санітарно-гігієнічні дослідження.